12 хитрощів для створення кулінарного шедевру від відомого шеф-кухаря

Бути кухарем — це не тільки покликання, але й стиль життя. Про це як ніхто інший знає Гордон Рамзі — британський шеф-кухар, на рахунку якого 16 мішленівських зірок. Саме він може розповісти, як влаштована кухня, як приготувати ідеальне блюдо і як правильно вибрати продукти.

Тутка зібрав для вас унікальні лайфхаки від легенди «Пекельної кухні», які допоможуть вдосконалити навички кулінарного мистецтва.

ТУТКА в TELEGRAM – не пропустіть найцікавіше

1. Готуємо яєчню правильно

Соліть яєчню тільки в кінці готування. Адже сіль швидко виводить вологу з яєць, а це може зробити текстуру страви гумовою і жорсткою, якщо застосувати її на самому початку готування.

2. Робимо оливкову олію смачнішою

Використовуйте стеблинки від зелені для посилення смаку та аромату оливкової олії. Все, що необхідно зробити: помийте стебла розмарину, базиліка або орегано, висушіть їх, залийте теплою оливковою олією (її температура не повинна перевищувати +85 °С), закрийте тару і залиште настоятися.

3. Прискорюємо дозрівання фруктів

Прискорити процес дозрівання фруктів можна, поклавши недостиглі плоди в паперовий пакет разом з бананом і залишивши їх у темному місці. При дозріванні виділяється один з рослинних гормонів — етилен, а при нестачі вологи його дія посилюється. Таким чином, один вже зрілий банан формує сприятливе середовище для виділення етилену в інших.

4. Робимо цукор ароматним

Зробіть цукор більш ароматним, додавши стручки ванілі в цукорницю. Також підсилити аромат можна за допомогою пари ложок мелених спецій: кардамону, мускатного горіха, кориці. Але не перестарайтеся, інакше отримаєте занадто нудотний запах.

5. Запікаємо ідеальну картоплю

Для того, щоб приготувати ідеально запечену картоплю, спочатку відваріть її, а потім трохи обваляйте в борошні або манній крупі та відправте запікатися в духовку. Завдяки цьому ви зможете отримати чудову хрустку скоринку.

6. Маринуємо м’ясо правильно

Ні для кого не таємниця, що необхідно робити надрізи на м’ясі для його кращого просочення. Але де саме їх необхідно робити? Щоб м’ясо було соковитим, зробіть надрізи на його жирній стороні. І тоді ви зможете повноцінно насолодитися смаком своєї страви.

7. Використовуємо різні помоли перцю для різних страв

Млини для перцю здатні на більше, ніж думають люди. Наприклад, затягніть верхній гвинт на ньому і отримаєте мелений перець, який ідеально підходить для супів і соусів. Послабте гвинт трохи, щоб він був встановлений десь посередині, і використовуйте перець середнього помолу для салатів і готових страв. А якщо послабити гвинт, вийде грубий помол, яким сміливо можете приправити стейк і рибу. Якщо ж ви ще не придбали подібну річ, просто купуйте перець різного помолу.

8. Використовуємо повторно олію для смаження

А ви знали, що олію можна використовувати повторно? Але для того, щоб не відчувався смак того, що готувалося в ній перший раз, необхідно прогріти в цій олії шматочок імбиру товщиною 0,5 см. Використовувати цей прийом можна тільки один раз, інакше ризикуєте значно підвищити рівень холестерину в організмі.

9. Використовуємо мед замість олії в маринаді

Замініть олію в маринаді на мед. Він володіє бактерицидними властивостями і є природним загусником, а також додасть незвичайну солодкість вашій страві. Такий маринад можна використовувати до будь-якого м’яса або риби, але ідеально підійде до свинини.

10. Використовуємо лише 5 інгредієнтів в рецепті

Відомий кулінар радить не винаходити колесо і бути простішим у виборі інгредієнтів для своєї страви: «Потрібно максимум 5 інгредієнтів для чудової страви. Коли справа доходить до 7-8 складових, я забороняю рецепт».

11. Подрібнюємо часник

Якщо вам необхідно ідеально подрібнити часник, додайте дрібку солі в ємність, у якій будете його перетирати: сіль допоможе розщепити волокна часнику.

12. Робимо соус густішим з допомогою помідорів

Багато з нас стикаються з проблемою загустіння соусу. В цьому випадку використовують борошно і крохмаль, але можна обійтися і без них. Додайте посічені помідори, щоб прискорити загустіння і надати смаку соусу свіжості.

Переклад Тутка за матеріалами

Залиште свій коментар

коментарів

реклама

Пов'язані статті

Close

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: