Корисні частини броколі

Світ давно говорить про корисні властивості броколі. Ця капуста входить в меню багатьох дієт і спортивного харчування, а також однією з перших вводиться в раціон немовлят.

Мало хто знає, що їсти можна не лише суцвіття броколі, але й інші частини. У сьогоднішній статті ми детально про це розповімо.

Властивості броколі

Ні для кого не секрет, що броколі має лікувальні властивості. Це обумовлено великою кількістю активних речовин, які містяться в ній. Вони ефективно покращують і відновлюють загальний стан нашого організму.

Наприклад, наявність калію у броколі добре регулює водний баланс організму, залізо сприяє швидкому утворенню нових кров’яних тілець, а йод чудово підтримує щитоподібну залозу і ендокринну систему.

Усі ці властивості мають суцвіття броколі, а ось стебла і листя ми найчастіше викидаємо. Але є декілька причин, щоб зрадити цій звичці.

Їстівні частини броколі

У листі та стеблах броколі у декілька разів більше корисних речовин, ніж в суцвіттях. Наочно це виглядає так: 30 грамів листя броколі містить третю частину денної норми вітаміну А і майже половину добової дози вітаміну С.

У стеблах є багато сульфорафану – речовини, яка має протизапальні властивості та перешкоджає руйнуванню клітин, запобігаючи утворенню пухлин.

Як використати стебло

На відміну від суцвіть він трохи жорсткий і покритий шкіркою, яку перед приготуванням обов’язково треба зняти. У стебла броколі солодкуватий смак, і воно волокнисте.

Є декілька порад для його приготування:

  1. Шкірку краще зчищати овочерізкою.
  2. Перед запіканням стебла збризкуйте олією.
  3. Краще всього готувати їх на пару.
  4. Для рагу стебла ріжуть соломкою і заздалегідь проварюють.

Страви з ними чудово підійдуть для тих, хто сидить на дієті, оскільки містять мало калорій і багато білка. Одно з таких – салат із стебла броколі. Для його приготування вам знадобиться:

  • 1 голівка броколі;
  • 1 корінь селери;
  • 1 яблуко;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 невеликі мариновані огірки.

Усі інгредієнти натріть на терці, часник пропустіть через прес. З рівних частин майонезу, сметани і гірчиці зробіть соус і заправте салат. Спеції додайте за смаком. Така закуска чудово підійде до будь-яких м’ясних страв.

Як використати листя

Найбільш насичене і гостре листя має бути темно-зеленого кольору. Ті ферменти, які в ньому є, сприяють нормалізації обміну речовин в організмі.

Для того, щоб прибрати занадто різкий смак, обшпарте листя окропом – воно стане прийнятним для любителів ніжної салатної зелені. Також їх використовують для засолювання огірків, тушкують і додають в гарячі страви в якості приправи .

Найпростіший спосіб приготувати листя броколі – протушкувати на вершковому маслі в глибокій сковороді з дрібно нарізаною цибулею і натертою морквою. За смаком така страва нічим не поступається аналогічно приготованому шпинату.

Якщо ви зацікавилися статтею і вирішили купити декілька качанів броколі, спробуйте приготувати з них ще запіканку і лоранський пиріг. Харчуйтеся з користю для здоров’я і діліться з друзями новими рецептами!

За матеріалами

Залиште свій коментар

коментарів

Пов'язані статті

Close