РЕЦЕПТ: 5 приголомшливих рецептів найсмачніших пампушок до зимових свят

Дуже смачні пампушки без дріжджів можна зробити як яблучні так і бананові.

Інгредієнти на 25-30 маленьких пампушок:

  • 1,5 склянки борошна;
  • 2 ч. л розпушувача;
  • 1/2 ч. л солі;
  • 1/4 ч. л кориці;
  • 1/3 склянки цукру;
  • 1 яйце (розміру L);
  • 1/2 склянки молока (або вершків);
  • 1 ч. л екстракту ванілі;
  • 2 ст. л рослинного масла;
  • 1 банан (або 1 яблуко натерте на тертці).

Для присипки:

  • 1/2 склянки цукру;
  • 1 ч. л кориці;
  • олія для смаження.

Приготування:

У каструльку з товстим дном наливаємо олію висотою 4 сантиметри.

Ставимо на вогонь і прогріваємо до 180 градусів (якщо немає термометра можна перевірити так: вставляємо в олію дерев’яний шампур і коли по ньому побіжать бульбашки значить олія готова).

Присипка: змішуємо в мисці цукор і корицю.

У мисці змішуємо: просіяне борошно, розпушувач додаємо цукор, сіль і корицю.

В іншій мисці змішуємо молоко, яйце, ваніль і пюре банана (розминаємо виделкою) або натерте на тертці яблуко. З’єднуємо обидві маси до однорідності.

Ложкою для морозива набираємо тісто і обережно опускаємо в олію Обсмажуємо протягом 4-5 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Дістаємо, викладаємо на паперовий рушник щоб прибрати надлишки олії, а потім обкатуємо в суміші цукру і кориці.

Сирні пампушки за 5 хвилин

Інгредієнти:

  • 300 г сиру (перемолоти 3 рази);
  • 2 великих яйця;
  • 3 столові ложки цукрової пудри (близько 60 г) для тіста + трохи посипати пампушки;
  • 2 склянки пшеничного борошна (близько 320 г);
  • дрібка солі;
  • 2 плоскі чайні ложки порошку для випічки;
  • 1 чайна ложка лимонного екстракту, або цедра 1 лимона;
  • 1 келих горілки (25 мл, так пампушки вбирають менше жиру);
  • олія для смаження.

Приготування:

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Нагрійте олію в низькій та широкій каструлі.

Тим часом, коли олія нагрівається, готуйте тісто для пампушок. Яйця разом з цукром і сиром змішують в однорідну масу, потім додають просіяну муку разом з порошком для випікання та дрібкою солі, постійно перемішуючи. Наприкінці додайте горілку та лимонний екстракт. Змішайте.

Тісто виходить досить липким, тому руки намастіть олією і так формуйте кульки (наприклад, близько 3-4 см) і кидайте на гарячу олію. Після смаження зайвий жир зберіть серветками. Нарешті, посипте цукровою пудрою, смачного!

Пампушки (донатси) із заварним кремом і джемом

Інгредієнти:

Для пампушок:

  • 250 гр. пшеничного борошна;
  • 2 столові ложки (30 гр.) цукрової пудри, плюс 1/2 склянки (110 гр.) додатково для покриття;
  • 1 чайна ложка (5 гр.) солі;
  • 2 чайні ложки (10 гр.) сухих дріжджів;
  • 2 яйця;
  • цедра половини лимона;
  • 1/4 склянки + 2 чайні ложки (75 мл) теплої води;
  • 65 гр. вершкового масла, м’якого;
  • олія для смаження.

Для начинки:

  • 1/2 склянки вершків;
  • 1/4 склянки молока;
  • ванільний екстракт – 1 ст. л.;
  • 2 яєчних жовтки;
  • 2 столові ложки цукрової пудри;
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
  • 1/4 склянки густого джему.

Приготування:

Викласти всі інгредієнти для пампушок, крім вершкового масла, в чашу міксера, оснащеного гаком для тіста.

Змішувати на низькій швидкості протягом 4 хвилин, або до еластичного тіста.

Далі під час змішування, додати вершкове масло  шматочками, змішати до однорідної маси, без видимих ​​шматочків масла. Це займе близько 5-8 хвилин.

Почистити боки чаші, накрити плівкою, і відкласти в сторону в тепле місце, щоб дати піднятися в два рази.

У той час як тісто піднімається, зробити начинку. Помістити вершки, молоко і ваніль в невелику каструлю, і підігріти на середньому вогні.

У маленькій мисці збити разом яєчні жовтки, цукрову пудру і крохмаль. Коли молоко почне пінитись по краях, зняти його з вогню і повільно додаючи збити його з яєчною сумішшю.

Вилити суміш назад в каструлю і поставити на середній вогонь, постійно збиваючи. Готувати поки суміш не закипить і стане дуже густою – близько 3 хвилин.

Після того, як суміш досягне консистенції м’якого вершкового масла, викласти її в миску, накрити кришкою і відкласти, щоб охолодити повністю.

Коли тісто підніметься, викласти його на добре посипану борошном поверхню, розкатати тісто в прямокутник, (трохи більше 1 см) товщиною, і вирізати 9 пампушок, використовуючи круглу форму (5 см).

Помістити донатси на пергаментний папір для випічки, накрити плівкою, і відкласти, щоб дати піднятися ще на 45 хвилин, або доти, поки вони не стануть пухкими.

Коли пампушки закінчили свій другий підйом, помістити 5 см олії у високу каструлю з товстим дном. Нагріти олію на слабкому вогні.

В якості альтернативи, помістити невеликий шматочок тіста в олію, і коли воно почне підніматися до поверхні,олія набуде потрібної температури.

Смажити пампушки невеликими порціями близько 1 хвилини з кожного боку або поки вони не стануть золотисто-коричневого кольору.

Дістати пампушки на паперовий рушник, і коли вони всі готові, обкатати їх у цукровій пудрі.

Щоб начинити пампушки, змішати охолоджений крем з варенням, потім помістити суміш в кондитерський мішок.

Начинити пампушки кремом. Смачного!

Хорватські пампушки (з картоплею та родзинками)

У Хорватії напередодні Різдва готують дуже цікаві солодощі – картопляні пампушки фрітуль. Крім картоплі в них є родзинки, спеції і міцний алкоголь, що робить їх схожими на традиційні європейські кекси. Фрітулі, зазвичай, смажать у великій кількості, щоб пригостити друзів і близьких та й себе не образити.

Інгредієнти:

  • 500 г картоплі;
  • 350-400 г борошна;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 дрібка солі;
  • 2 ст. л. шеррі або лікеру;
  • 2 ст. л. темного рому;
  • 2 ст. л. джину;
  • 1 ст. л. трояндової води;
  • 1 дрібка мускатного горіха;
  • цедра 1 апельсина;
  • 0,3-0,5 склянки родзинок;
  • 1 пакет (12 г) активних дріжджів;
  • 1,5 склянки окропу;
  • олія для смаження.

Посипання для пампушок:

  • 2 склянки цукрової пудри;
  • 4 ст. л. кориці.

Приготування:

Змішайте три види алкоголю і замочіть в ньому промиті родзинки.

Зваріть картоплю в шкірці, почистіть, поки гаряча, і викладіть на посипаний борошном стіл.

Розімніть картоплю з борошном, злийте алкоголь з родзинок, додайте потроху окропу, всипте дріжджі і замісіть м’яке тісто. Можливо, вам не знадобиться вся вода, а можливо, доведеться додати ще.

Місіть тісто, розтягуючи і складаючи, щоб воно наситилося повітрям.

Додайте сіль, цукор, спеції і родзинки, добре перемішайте і залиште тісто в теплому місці, накривши рушником, на годину.

Розігрійте в каструлі олію для фритюру.

За допомогою двох ложок (або вологих рук) сформуйте з тіста кульки, опускайте в киплячу олію по кілька штук за раз і смажте кілька хвилин до золотистого кольору.

Готові фрітулі складають на паперову серветку, а потім обвалюють в суміші цукрової пудри і кориці.

Подавайте пампушки фрітуль теплими, з несолодким чаєм або кавою.

Приголомшливі пампушки на заварному тісті!

Інгредієнти:

  • борошно – 5 склянок;
  • дріжджі – 50 г свіжих;
  • молоко – 2 скл.;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • цукрова пудра – 3/4 скл.;
  • яєчні жовтки – 8 шт.;
  • яйця – 2 шт.;
  • масло вершкове (розтоплене) – 120 г.;
  • горілка або ром – 100 мл;
  • дрібка солі;
  • цедра одного лимона.

Приготування:

1. Готуємо тісто: дріжджі змішуємо з 3 ст. л. теплого молока і 1 ч. л. цукру. Накриваємо харчовою плівкою, прибираємо в тепле місце на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.

2. Молоко доводимо до кипіння і прибираємо з вогню. Борошно просіваємо у велику миску і заливаємо киплячим молоком, все перемішуємо, щоб не було грудочок (можна використовувати міксер). Яєчні жовтки збиваємо з цукровою пудрою до світлої густуватої маси. У борошно додаємо дріжджі, яйця, жовтки, цедру лимона, горілку і сіль. Замішуємо тісто близько 15 хвилин.

3. Замішуємо тісто і поступово вливаємо розтоплене масло. Тісто замішуємо руками доти, поки не використаємо все масло. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 1,5-2 години, щоб тісто піднялося.

4. Присипаємо робочу поверхню борошном і розгортаємо тісто завтовшки 1-1,5 см. Вирізаємо круги діаметром 5-6 см і знову залишаємо тісто приблизно на 1 годину.

5. Смажимо пампушки в олії до золотистого кольору з кожного боку. Пампушки викладаємо на тацю з серветками, щоб вони ввібрали в себе зайвий жир.

Можна заповнити пампушки джемом за допомогою кондитерського мішка або просто прикрасити цукровою пудрою зверху. Смачного!

За матеріалами: idei-dekoru.com

Залиште свій коментар

коментарів

Пов'язані статті

Back to top button
Close

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker