10 простих овочевих супів, які не поступаються м’ясним

Ідеальне поєднання овочів, круп і спецій роблять ці супи смачними, ароматними і дуже ситними.

1. Томатний суп з броколі, капустою і стручкової квасолею

Інгредієнти:

  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • ½ невеликої капустини;
  • 2 моркви;
  • 350 г заморожених або свіжих суцвіть броколі;
  • 150 г замороженої або свіжої стручкової квасолі;
  • сіль за смаком;
  • 1 чайна ложка паприки;
  • 800 г томатної пасти;
  • 900 мл води;
  • 2 овочевих або курячих бульйонних кубиків.

ТУТКА в TELEGRAM – не пропустіть найцікавіше

Приготування

У каструлі розігрійте олію і трохи підсмажте подрібнені цибулю і часник на середньому вогні. Додайте рубану капусту, нарізану кільцями моркву, броколі, квасолю, спеції, томатну пасту, воду і бульйонні кубики.

Перемішайте і доведіть до кипіння. Потім варіть ще 20-30 хвилин, поки овочі не розм’якнуть..

2. Суп з цукіні, шпинатом, квасолею і білим вином

Інгредієнти:

  • 1 столова ложка оливкової олії;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 200 мл сухого білого вина;
  • 900 мл води;
  • 2 овочевих бульйонних кубиків;
  • 300 г консервованої білої квасолі;
  • ½ невеликого цукіні;
  • 300 г замороженого або свіжого горошку;
  • 150 г шпинату;
  • 100 г тертого пармезану.

Приготування

Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні. Обсмажуйте на ній подрібнені часник і цибулю протягом декількох хвилин, періодично помішуючи. Викладіть до овочів кубики моркви, приправте сіллю і перцем і готуйте ще 2 хвилини.

Влийте вино і воду, додайте бульйонні кубики і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть ще 5 хвилин. Злийте з квасолі рідину. Цукіні наріжте тонкими кільцями і розріжте їх навпіл. Викладіть в суп ці інгредієнти і варіть близько 5 хвилин, поки цукіні не розм’якнуть. Додайте горошок, шпинат і сир, варіть ще 3-5 хвилин.

3. Густий овочевий суп з перловкою, печерицями та нутом

Інгредієнти:

  • 1 столова ложка оливкової олії;
  • 1 цибулина;
  • 2 моркви;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 1 стебло селери;
  • 200 г печериць;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 л води;
  • 4 овочевих бульйонних кубиків;
  • 300 г консервованого нуту;
  • 300 г очищених томатів у власному соці;
  • 200 г замороженої стручкової квасолі;
  • 100 г замороженої кукурудзи;
  • 1 чайна ложка сушеного базиліка;
  • ½ чайної ложки сушеного орегано;
  • 1 лавровий лист;
  • 100 г замороженого горошку;
  • ½ пучка петрушки.

Приготування

Перед приготуванням супу замочіть перловку на ніч.

Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні. Викладіть нарізані кубиками цибулю, моркву і селеру, приправте спеціями і обсмажуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Трохи додайте вогонь і додайте до овочів гриби, нарізані тонкими пластинками. Смажте, поки вони не підрум’яняться з усіх боків. Додайте подрібнений часник і добре перемішайте.

Додайте воду, бульйонні кубики, нут без рідини, крупно нарізані томати, стручкову квасолю, перловку, кукурудзу, спеції і лавровий лист. Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 30-40 хвилин, поки перловка не стане м’якою.

Вийміть лавровий лист, додайте горошок і половину рубаної петрушки і варіть ще 3-5 хвилин. Прикрасьте готовий суп петрушкою.

4. Суп з броколі, картоплею і пармезаном


Інгредієнти:

  • 2 качана броколі;
  • 2 столові ложки вершкового масла;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 5-7 картоплин;
  • 1 400 мл води;
  • 3 овочевих або курячих бульйонні кубики;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 50 г тертого пармезану.

Приготування

Броколі розділіть на суцвіття. Очистіть стебла і наріжте невеликими кубиками. У каструлі розігрійте олію. Викладіть дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте, періодично помішуючи, 5 хвилин на середньому вогні.

Додайте подрібнений часник, стебла броколі, кубики картоплі, воду, бульйонні кубики і спеції. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 10 хвилин, поки овочі не розм’якнуть.

Перемеліть половину супу в блендері і перелийте назад в каструлю. Викладіть суцвіття броколі і варіть ще приблизно 5 хвилин. Додайте в суп пармезан і перемішайте.

5. Густий суп з болгарським перцем, помідорами, нутом і рисом


Інгредієнти:

  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 болгарських перцю;
  • ½ чайної ложки приправи «Італійські трави»;
  • 1 чайна ложка сушеного орегано;
  • ½ чайної ложки паприки;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 2-3 помідора;
  • 300 г консервованого нуту;
  • 2 столові ложки томатної пасти;
  • 1 200 мл води;
  • 2 овочевих бульйонні кубики;
  • 100 г рису;
  • ¼ пучка петрушки;
  • трохи тертого пармезану

Приготування

У каструлі розігрійте олію. Викладіть подрібнені цибулю і часник і обсмажуйте на помірному вогні близько 5 хвилин. Додайте нарізаний кубиками перець і спеції і готуйте ще 3-4 хвилини, періодично помішуючи.

Очистіть помідори і наріжте їх кубиками. Додайте до овочів помідори, нут, попередньо зливши зайву рідину, томатну пасту, воду і бульйонні кубики. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть і варіть ще 20 хвилин.

В окремій каструлі відваріть рис. Злийте з нього воду і перекладіть в суп. Перемішайте і готуйте ще декілька хвилин. Додайте рубане листя петрушки. Перед подачею суп можна посипати пармезаном.

6. Томатний суп з перцем


Інгредієнти:

  • 100 мл оливкової олії;
  • 1 цибулина;
  • 2 червоних перці чилі;
  • 8 червоних болгарських перців;
  • 8 помідорів;
  • 1 500 мл води;
  • 3 овочевих бульйонні кубики;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • кілька гілочок петрушки.

Приготування

Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні.

Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні. Викладіть кубики цибулі і дрібно нарізаний чилі. Обсмажуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте очищений і нарізаний кубиками болгарський перець і готуйте ще 5 хвилин. Потім викладіть кубики очищених помідорів і готуйте, періодично помішуючи, поки вони не розм’якнуть..
Влийте воду, додайте бульйонний кубик і спеції. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще 15 хвилин. Перед подачею прикрасьте суп петрушкою.

7. Простий суп з горошком і рисом


Інгредієнти:

  • 1 столова ложка оливкової олії;
  • 1 цибулина;
  • сіль за смаком;
  • ¼ чайної ложки паприки;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 500 мл води;
  • 3 овочевих бульйонні кубики;
  • 100 г бурого рису;
  • 150 г замороженого горошку.

Приготування
У каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть дрібно нарізану цибулю, додайте сіль і паприку і обсмажуйте 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте подрібнений часник і добре перемішайте.
Влийте воду, додайте бульйонні кубики і рис і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть ще 35-40 хвилин, поки рис не стане м’яким. Викладіть горошок і готуйте ще кілька хвилин. При необхідності приправте спеціями.

8. Густий суп з морквою, кукурудзою, горошком і стручкової квасолею


Інгредієнти:

  • 3 столові ложки оливкової олії;
  • 1 цибулина;
  • 4 моркви;
  • 3 стебла селери;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 200 мл води;
  • 2 овочевих або курячих бульйонні кубики;
  • 3 помідори;
  • 3-4 картоплини;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 2 лаврові листки;
  • ½ чайної ложки сушеного чебрецю;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 200 г замороженої або свіжої стручкової квасолі;
  • 200 г замороженої або свіжої кукурудзи;
  • 150 г замороженого або свіжого зеленого горошку.

Приготування
У каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть нарізані кубиками цибулю, моркву і селеру і смажте 4 хвилини, періодично помішуючи. Додайте подрібнений часник і перемішайте.
Очистіть помідори і наріжте кубиками. Влийте воду, додайте бульйонні кубики, помідори, нарізану картоплю, рубану петрушку, лаврове листя і спеції. Доведіть до кипіння і додайте стручкову квасолю.
Зменшіть вогонь і варіть ще 20-30 хвилин до готовності картоплі. За 5 хвилин до кінця приготування викладіть в каструлю кукурудзу і горошок.

9. Суп з селерою, шпинатом і нутом


Інгредієнти:

  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 1 цибулина;
  • 1 столова ложка меленого кумина;
  • 1 столова ложка меленого коріандру;
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
  • ½ чайної ложки паприки;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 1 стебло селери;
  • 1 картоплина;
  • 1 л води;
  • 2 овочевих бульйонні кубики;
  • 300 г консервованого нуту;
  • 100 г шпинату;
  • 100 г сметани.

Приготування
У каструлі розігрійте олію і обсмажуйте на ній дрібно нарізану цибулю близько 5 хвилин. Додайте спеції, перемішайте і готуйте ще хвилину. Викладіть кубики селери і картоплі і обсмажуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте воду і бульйонні кубики і доведіть до кипіння. Злийте з нуту рідину, викладіть в суп, зменшіть вогонь і варіть приблизно 10 хвилин. Потім додайте шпинат і готуйте ще декілька хвилин. Додайте в суп сметану і добре перемішайте.

10. Гороховий суп з цвітною капустою


Інгредієнти:

    • 200 г сухого гороху;
    • 1 500 мл води;
    • 2-3 картоплини;
    • 1 морква;
    • 100 г заморожених або свіжих суцвіть цвітної капусти;

Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні. Вик%D

  • 2 лаврові листки;
  • ½ чайної ложки куркуми;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 2 столові ложки вершкового масла;
  • 3 столові ложки сметани;
  • кілька гілочок петрушки.

Приготування
Попередньо замочіть горох на ніч. Потім залийте його приблизно половиною води і варіть, поки він не стане м’яким. Влийте решту води і доведіть до кипіння.
Додайте до гороху кубики картоплі і моркви, цвітну капусту, лаврове листя, спеції і масло. Варіть 20-25 хвилин, поки овочі не розм’якнуть. Додайте в суп сметану і рубану петрушку і перемішайте.

Переклад Тутка за матеріалами

Залиште свій коментар

коментарів

реклама

Пов'язані статті

Close

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: