9 способів зробити курку ще смачнішою

Хочете, щоб від вашої курки всі були в захваті? Ці корисні лайфхаки допоможуть навіть найпростішу страву з курки перетворити на святкову.

Хочете, щоб від вашої курки всі були в захваті? Ці корисні лайфхаки допоможуть навіть найпростішу страву з курки перетворити на святкову.

Здавалося б, у приготуванні курки немає нічого важкого. Головне правильно вибрати м’ясо і чітко дотримуватися обраної рецептури. Насправді в цьому питанні існує безліч нюансів. Знання цих нескладних кулінарних хитрощів допоможе вам приготувати соковиту і ароматну страву з курки незалежно від обраного рецепта.

Ділимося з вами найкориснішими лайфхаками в приготуванні курки. Скориставшись ними, ви точно подумаєте: “Як же це смачно!”

1. Не знімайте з курки шкірку

Багато господинь вважають, що залишаючи на частинах курки шкірку, готова страва стає дуже калорійною. З одного боку це звісно так. Але додає страві вона лише 20-40 ккал. А ось в плані смакових якостей видалення шкірки робить великі мінуси. Річ у тому, що саме ця частина птиці допомагає утримувати вологу і аромат у м’ясі. Відповідно курка зі шкіркою виходить більш соковитою, має яскраво виражений смак і аромат.

Тому якщо ви хочете приготувати ідеальне частування, завжди залишайте шкірку на своєму законному місці. А якщо вона вам не до смаку, зняти ви її завжди можете вже після того, як курка буде готова.

2. Відбивайте м’ясо

При приготуванні сухої частини курячої тушки обов’язково відбивайте м’ясо кулінарним молотком. Така проста кулінарна маніпуляція, по-перше, зробить м’ясо більш м’яким, а по-друге – дозволить йому рівномірно підсмажитися. Оскільки куряче філе зазвичай має різну товщину з одного кінця, то процес його приготування буде набагато довшим. Тоді, як тонкий край уже підгорятиме, товстий край курячого філе може мало підсмажитися, а іноді й взагалі залишатися сирим.

3. Нарізайте м’ясо правильно

Цьому запитанню багато недосвідчених кулінарів практично не приділяють уваги, що насправді неправильно. Курку дуже важливо нарізати правильно і справа тут не лиш у красі та рівномірності шматочків. Неправильно нарізане м’ясо може відбитися на смаку готової страви, що знівелює  вашу працю.

Ви збираєтеся нарізати куряче філе перед приготуванням? Обов’язково робіть це правильно. Нарізайте курку впоперек волокон, а не вздовж. Через розрив жорстких м’язових волокон в м’ясі, страва вийде більш м’якою і ніжною.

4. Додавайте овочі до птиці

З точки зору здорового харчування поєднання курки та овочів вважається ідеальним. Але і в плані смакових якостей така комбінація – просто безпрограшний варіант. Якщо ви хочете запекти в духовці цілу курку, викладіть в глибоку пательню спочатку овочі, а потім – курку. Так, вам точно не доведеться в процесі запікання поливати курку бульйоном, щоб вона не пересихала. В процесі термічної обробки овочі почнуть виділяти сік, який не дасть страві стати сухою. Та й до всього іншого, овочі додадуть курці особливого присмаку і аромату, зроблять подачу страви куди більш апетитною і яскравою.

Для цього можна сміливо брати болгарські перці, броколі та цвітну капусту, квасолю та горошок в стручках. А якщо вже дуже хочеться поекспериментувати, начиніть тушку курки овочевою сумішшю. На вечерю ви гарантовано скуштуєте соковиту і корисну страву.

5. Спробуйте індійську суміш тандурі

Любите пікантні страви? Занотуйте рецепт приготування індійської суміші тандурі. Ця пряна суміш дуже популярна в Індії та готується на основі паприки і солі, куркуми і каєнського перцю, кмину та імбиру, коріандру і чорного перцю. Щоб зробити її в домашніх умовах, досить просто змішати і подрібнити в ступці всі інгредієнти. Смак птиці з цією ароматною пряністю розкривається по-новому.

6. Під час запікання переверніть курку

Поклавши тушку курки в духовку, намагайтеся кілька разів перевертати її в процесі приготування. Тільки так ви зможете гарантовано приготувати соковите і ароматне м’ясо. Така проста хитрість дозволити соку, що міститься в м’ясі, рівномірно розподілитися по цілій курці. Якщо ж цього не робити, то всі соки будуть накопичуватися тільки в нижній частині курки, верхня ж її частина просто стане сухою і несмачною.

7. Додавайте вино і цитруси

Вино і цитруси – прекрасний спосіб надати птиці соковитості й особливого аромату. Перед запіканням надріжте шкірку тушки і розподіліть в цьому отворі цедру або кружечки апельсина, лимона чи грейпфрута. А на дно форми для запікання налийте трохи сухого білого вина. В процесі термічної обробки гіркота цитрусів і алкоголь з вина зникнуть, а ось фруктові нотки і легка терпкість вина залишаться.

7. Маринуйте курку в йогурті

Хочете отримати ніжну курку з пікантним смаком? Безстрашно замочуйте птицю в йогурті. Такий маринад не потрібно готувати. Просто залийте нарізані шматочки курки натуральним йогуртом без добавок і дайте м’ясу просочитися ним протягом 3 годин. Потім можете запікати птицю в духовці або обсмажувати на сковороді. Результат перевершує будь-які очікування. Курка виходить ароматною, ніжною і дуже соковитою.

9. Обгорніть курку, змочену в олії, марлею

Ну, яка господиня не мріє досягти хрусткої скоринки? Відповідь цілком очевидна – всі мріють. Рум’яна і хрустка скоринка – половина успіху готової трапези. Якщо ви хочете, щоб ваш приварок викликав схвальні відгуки, підігрійте в каструлі олію з травами і улюбленими цитрусами. Дістаньте марлю і замочіть її у воді, а потім в готовому соусі з трав і цитрусів. Решта трав і цитрусів викладіть зверху на курку і накрийте все марлею. Залишається просто покласти курку до духовки і дочекатися її приготування.

За матеріалами

Залиште свій коментар

коментарів

Пов'язані статті

Back to top button
Close