РЕЦЕПТ: М’ясні рулети

Жоден святковий стіл не уявляємо без холодної м’ясної нарізки. Готова ковбаса дорога, шкідлива, і до чого вона, якщо є гідна альтернатива!
 
Домашні м’ясні рулети – вибір тих, хто цінує класичний смак красиво поданої страви. Адже в розрізі така закуска завжди виглядає надзвичайно! У Тутка для вас лише найкращі рецепти святкових рулетів. Впевнені, вашим гостям сподобається їх смак, соковитість і ніжність.

Рулет зі свинини із зеленню

Інгредієнти:

  • 1 кг свинячої вирізки
  • 1 пуч. петрушки
  • 1 пуч. кропу
  • 15 зуб. часнику
  • 150 г бекону
  • 3 ст. л. соняшникової олії
  • 500 мл м’ясного бульйону
  • 150 г домашнього
  • 4 ст. л. вершків жирністю 10-15%
  • сіль за смаком
  • чорний перець за смаком

Приготування:

  1. М’ясо помити, обсушити паперовим рушником, розрізати так, щоб вийшов пласт. Накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте, потім приправте сіллю і перцем за смаком.
  2. Зелень дрібно наріжте, змішайте з 2 подрібненими зубчиками часнику. Дві третини отриманої маси розподіліть по м’ясному пласту. Прикрийте зелень скибочками бекону.
  3. Закрутіть рулет якомога щільніше, перев’яжіть джгутом, перекладіть у вогнетривку форму. Залийте бульйоном, поставте рулет запікатися протягом години при 200 градусах. Періодично поливайте м’ясо бульйоном.
  4. За 20 хвилин до закінчення приготування викладіть в форму решту неочищеного часнику. Після цього вийміть форму з духовки.
  5. Для ароматного соусу часник вийміть, очистіть і розімніть вилкою. Змішайте з домашнім сиром, зеленню, що залишилася і вершками. Посоліть за смаком, викладіть в піалу і подайте з рулетом.

М’ясний рулет з грибами і сиром

Інгредієнти:

  • 1 кг свинини (ошийок, карбонад)
  • 300 г грибів (печериці, гливи)
  • 100 г твердого сиру
  • 1 цибулина
  • 0,5 пуч. кропу
  • 1 болгарський перець
  • 100 мл соняшникової олії
  • 20 г вершкового масла
  • сіль за смаком
  • чорний перець за смаком

Приготування:

  1. М’ясо помити, обсушити паперовим рушником. Розріжте так, щоб вийшов пласт. Через плівку злегка відбийте м’ясо, посоліть, поперчіть з обох боків.
  2. Гриби помийте, якщо потрібно почистіть, наріжте невеликими кубиками. Обсмажте на соняшниковій олії до золотистого кольору. Цибулю дрібно наріжте і пропасеруйте в окремій сковороді. Гриби і цибулю пересипте в миску. Додайте подрібнений кріп, нарізаний кубиками болгарський перець, тертий сир і подрібнений часник. Перемішайте начинку.
  3. Розподіліть начинку по м’ясному пласту. Загорніть м’ясо в рулет, перев’яжіть джгутом. Форму для запікання змастіть вершковим маслом, перекладіть туди рулет, накрийте фольгою. Готуйте при 180 градусах 60 хв. Потім фольгу зніміть, полийте рулет жиром, який виділився і готуйте ще 20 хвилин.

Рулет з яловичини з куркою і маринованими огірками

Інгредієнти:

  • 1 кг яловичини
  • 700 г курячого філе
  • 3 ч. л. гірчиці
  • 2 зуб. часнику
  • 1 ч. л. сухих італійських трав
  • 3 мариновані огірки
  • сіль за смаком
  • чорний перець за смаком
  • 1 яйце
  • 3 ст. л. борошна
  • 3 ст. л. панірувальних сухарів
  • 2 ст. л. соняшникової олії

Приготування:

  1. Яловичину промити, обсушити, розрізати, щоб вийшов пласт товщиною 0,7-1 см. Змастіть м’ясо гірчицею, змішаною з пропущеним через прес часником, сіллю та італійськими травами.
  2. Куряче філе наріжте смужками, викладіть на яловичину. Огірки наріжте соломкою і викладіть на філе.
  3. Загорніть пласт в рулет, обв’яжіть джгутом. Обкатайте рулет в борошні, опісля опустіть у збите яйце. Повторіть процедуру, потім обкатайте в панірувальних сухарях.
  4. Обсмажте з усіх боків на олії, потім перекладіть у форму для запікання, накрийте фольгою і готуйте при 180 градусах 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення запікання фольгу зніміть.

М’ясний рулет з курагою

Інгредієнти:

  • 1 кг м’яса (свинина, яловичина, індичка)
  • 100 г кураги
  • 0,5-1 ч. л. солі
  • 1 скл. води
  • чорний перець за смаком
  • паприка за смаком
  • мелений імбир за смаком

Приготування:

  1. Курагу залийте гарячою водою, залиште на 15 хвилин.
  2. М’ясо промити, обсушити, розрізати, щоб вийшов пласт. Злегка відбийте пласт, посипте спеціями і сіллю. Викладіть курагу і щільно скрутіть м’ясо в рулет. Скріпіть рулет джгутом.
  3. Перекладіть м’ясо в форму з водою, накрийте фольгою. Готуйте при 180 градусах 1,5 години. Зніміть фольгу, полийте рулет бульйоном, готуйте ще 15 хвилин.

М’ясний рулет з мандаринами

Інгредієнти:

  • 500-600 г свинячої вирізки
  • 200 г бекону (нарізаного смужками)
  • 2 великих мандарини
  • 150 г твердого сиру (нарізаного пластинами)
  • 1 ст. л. сметани
  • 1 ч. л. гірчиці
  • 1 ч. л. приправи для м’яса
  • сіль за смаком

Приготування:

  1. М’ясо промити, обсушити паперовим рушником, розрізати так, щоб вийшов пласт. Злегка відбийте через плівку. Посипте спеціями для свинини.
  2. Змішайте сметану з гірчицею, змастіть отриманим соусом м’ясо. Мандарини очистіть від шкірки і розділіть на часточки. Часточки очистіть від плівок.
  3. На змащене м’ясо викладіть пластинки сиру, зверху розкладіть мандаринові дольки. Загорніть пласт в рулет, обгорніть пластинками бекону, скріпіть джгутом. Помістіть рулет в рукав для запікання. Готуйте при 190 градусах 40 хвилин, потім відкрийте пакет і запікайте ще 10 хвилин.
 
Але ж варіацій м’ясних рулетів стільки, що дух перехоплює. І, як бачите, готувати їх не важче, ніж звичне м’ясо по-французьки.
 
Сподіваємося, вам з нами смачно.
 

Залиште свій коментар

коментарів

Пов'язані статті

Back to top button
Close

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker