РЕЦЕПТ: Страви з ЦИБУЛІ

Овоч, без якого не обходиться більш ніж 90% страв – це цибуля. Вона доречна і в салатах, і з м’ясом, і як доповнення до борщів і супів. Ми любимо її за гостро-солодкий смак і неймовірний запах, яким вона насичує страви

Сьогодні ми розповімо вам, як зробити цибулю не просто однією зі складових страви, а її головним інгредієнтом. Редакція Тутка підготувала для вас 7 рецептів страв, для яких вам знадобиться трохи поплакати, але результат того вартий.

Цибулеві кільця

Закусок до пива існує дуже багато, і більшість з них ми купуємо в магазині. Але якщо взяти кілька цибулин і витратити трохи часу, то можна приготувати чудові цибулеві кільця власними руками. Вийде недорого і смачно.

Інгредієнти:

  • 500 г борошна
  • 1 л рослинної олії
  • 250 г кукурудзяного крохмалю
  • 2 ч. л. соди
  • 2 ч. л. солі
  • 0,5 л газованої води
  • 6 цибулин

Приготування:

  1. У великій каструлі розігрійте олію до 185 °C. Змішайте в окремій посудині борошно, кукурудзяний крохмаль, соду і сіль, а потім додайте газовану воду.
  2. Збийте всі інгредієнти до однорідної маси – тісто має вийти за консистенцією як густа сметана.
  3. Цибулю наріжте середніми кільцями і опустіть їх у кляр. Надлишки тіста струшуйте об стінки посудини. Обережно викладіть кільця цибулі в олію і обсмажте до золотистого кольору.
  4. Готові смаколики викладіть на паперові рушники, щоб вони увібрали зайвий жир. Присипте їх сіллю і можете відразу подавати до столу або поставити в духову піч, щоб зберегти їх теплими.

Свиняча грудинка в цибулинні

Якщо ви любитель пряних холодних закусок, обов’язково приготуйте грудинку в цибулинні. Вона підійде і до святкового столу, і до звичайного сімейного обіду. Готується грудинка недовго, а зберігати її в холодильнику можна близько 3-4 днів.

Інгредієнти:

  • 1 кг свинячої грудинки
  • цибулиння
  • 2 ст. л. солі
  • 5 лаврових листків
  • 10 шт. перцю запашного
  • 10 шт. перцю чорного
  • 2 ч. л. меленої паприки
  • 7 зуб. часнику
  • 0,5 ч. л. перцю меленого

Приготування:

  1. Налийте в каструлю воду, додайте сіль, запашний і чорний перець горошком, лавровий лист.
  2. Доведіть все до кипіння і покладіть м’ясо. Варіть його близько двох годин.
  3. Коли м’ясо приготується, залиште його в каструлі на 8 годин.
  4. Після цього викладіть м’ясо на шматок фольги, вичавіть часник, посипте чорним перцем і паприкою, добре натріть його всією цією сумішшю. Потім загорніть і поставте до холодильника на кілька годин.

Цибулевий пиріг

Шанувальники несолодкої випічки вже давно полюбили нехитрий і смачний цибулевий пиріг. Він легко готується і при цьому дуже ситний і неймовірно ароматний.

Інгредієнти:

  • 200 г вершкового масла
  • 300 г борошна
  • 6 ст. л. сметани
  • 1 ч. л. соди
  • 1 ст. л. оцту
  • 4 плавлені сирки
  • 6 цибулин
  • 4 яйця
  • за смаком сіль, перець
  • за смаком зелень

Приготування:

  1. Масло перетріть в дрібну крихту з борошном, додайте сметану, соду, згашену оцтом, і замішайте тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте до холодильника на 2 години, а краще на ніч.
  2. Для начинки наріжте цибулю тонкими півкільцями і обсмажте її в сковорідці на олії, поки вона не стане прозорою і м’якою. Яйця збийте з сіллю, додайте до них зелень і перемішайте.
  3. До гарячої цибулі натріть на великій тертці плавлений сир, змішайте і дайте трохи охолонути. Влийте в сирно-цибулеву суміш яйця і добре перемішайте.
  4. Тісто дістаньте з холодильника, поділіть навпіл і розкачайте два кола. Одне з них покладіть на змащену маслом форму так, щоб воно повністю покрило її – це буде основа.
  5. Вилийте начинку і заліпіть верх другим колом тіста, щоб вийшов закритий пиріг. Випікайте при температурі 160-170 градусів 25-30 хвилин (готовність перевірте зубочисткою – вона повинна бути сухою). За 4-5 хвилин до готовності змастіть верх збитим яйцем і посипте кунжутом.

Цибулевий суп

Французи люблять цю страву, а весь світ підтримує їх уподобання. Цибулевий суп можна знайти в меню практично будь-якого ресторану або кафе, а можна приготувати вдома і потішити ним всіх рідних.

Інгредієнти на 10 порцій:

  • 1,5 л курячого бульйону
  • 2 кг цибулі
  • 60 г вершкового масла
  • 2 ч. л. борошна
  • 0,5 скл. білого сухого вина
  • 0,5 ст. л. цукру
  • за смаком чебрець, мелений перець, сіль
  • 1 французький батон
  • 1 зубчик часнику
  • 0,5 скл. твердого сиру натертого

Приготування:

  1. Попередньо приготуйте курячий бульйон. Масло розтопіть в сотейнику, цибулю очистіть, наріжте півкільцями і обсмажте до утворення легкої скоринки.
  2. Потім протушкуйте її в сотейнику близько 20 хвилин, поки вона не стане м’якою і золотистою. Додайте до неї цукор, збільште вогонь і готуйте ще 10 хвилин до приємного карамельного кольору. Додайте борошно, перемішайте і дайте проваритися декілька хвилин.
  3. До отриманої суміші додайте курячий бульйон, вино і спеції. Доведіть все до кипіння і потоміть на маленькому вогні ще 10 хвилин. Батон підрум’яньте в духовці і розріжте на невеликі шматочки. Гарячі грінки натріть часником, присипте сиром і подавайте з ними готовий суп.

Цибулевий джем

Спочатку таке поєднання здається просто божевільним, але це до першої ложки – через кілька хвилин, ви вже не зможете пояснити, як раніше жили без цибулевого джему.

Інгредієнти:

  • 500 г червоної цибулі
  • 50 мл оливкової олії
  • 250 мл червоного вина
  • 2 ст. л. бальзамічного оцту
  • 150 г цукру
  • 1 ч. л. солі
  • за смаком перець

Приготування:

  1. Цибулю очистіть і наріжте дуже тонкими півкільцями. У глибоку сковороду налийте олію і викладіть цибулю. Поставте на повільний вогонь і періодично помішуйте, поки цибуля не розм’якшиться і випустить вологу.
  2. Тепер додайте трохи солі, перцю і цукор. Дайте цибулі трохи карамелізуватися, а потім сміливо додавайте вино і оцет. Готуйте доти, поки не випаруються зайва рідина і алкоголь, а джем стане красивого темно-червоного кольору.
  3. Готову страву можна подавати як теплою, так і холодною, а в холодильнику вона зберігається кілька днів.

Цибулеві котлети

Коли потрібно приготувати щось швидке і смачне, завжди прийде на поміч рецепт цибулевих котлет. Навіть люди, які не люблять цей овоч, будуть просто в захваті від їх смаку і запаху.

Інгредієнти:

  • 4 цибулини
  • 0,5 ч. л. меленої паприки
  • 1 яйце
  • 5 ст. л. борошна
  • 50 мл рослинної олії
  • за смаком сіль, перець

Приготування:

  1. Очистіть і помийте цибулю, дрібно наріжте її, перекладіть в миску і змішайте з паприкою і меленим перцем.
  2. Додайте яйце і всипте борошно. Доведіть масу до однорідного стану. Олію в сковороді розігрійте і ложкою викладайте цибулевий фарш.
  3. Обсмажуйте кожну котлету з обох боків до золотистого кольору. Готову страву можна їсти як теплою, так і холодною.

Салат з цибулі

Важко знайти більш просту страву з цибулі. Цей салат прекрасно підійде для тих, хто не хоче ламати собі голову, але при цьому все одно любить смачно поїсти.

Інгредієнти:

  • 2 шт. червоної цибулі
  • 100 мл рослинної олії
  • 50 г цукру
  • 50 г оцту
  • за смаком сіль, перець

Приготування:

  1. Цибулю наріжте півкільцями, додайте сіль, цукор і влийте оцет.
  2. Добре перемішайте і дайте постояти так півгодини.
  3. Потім заправте рослинною олією і, за бажанням, додайте улюблені трави і спеції.
  4. Такий салат чудово підійде до будь-якого м’яса або страв з картоплі.

Якщо ви справжній фанат цибулі, крім вищеописаних страв, можете ще приготувати цибулеві котлети в цибулі або цибулеві коржі – кожне з них вам обов’язково захочеться зберегти в своїй кулінарній книзі. Діліться цими простими й оригінальними рецептами з друзями і не забувайте тішити новими стравами і себе!

За матеріалами

Залиште свій коментар

коментарів

Пов'язані статті

Close