РЕЦЕПТ: Такий різний буряк: 10 чудових рецептів

Попри велику кількість екзотичних продуктів, не забувайте про прості овочі, обов’язково включайте їх у своє харчування. А для того, щоб вони не набридали, експериментуйте і пробуйте нові страви.

Правильне харчування – це недорого і нескладно. Попри те що зараз мода на суперфуд, тобто продукти, які більше за інших містять корисні речовини, ми радимо не забувати і про найпростіші базові продукти. Саме вони і стануть тією основою, на якій ви легко побудуєте збалансований раціон.

Прикладом такого продукту є буряк. Він доступний абсолютно всім, але не завжди вистачає фантазії, щоб приготувати його дійсно смачно і по-незвичному. Саме тому ми вирішили поділитися з вами класними рецептами, які підійдуть не тільки для сніданку, обіду і вечері, але навіть для десерту.

1. Смузі з буряком і малиною

Буряк має яскраво виражений солодкуватий смак, тому не потребує додавання додаткового цукру. Отож сміливо додавайте його до своїх ранкових смузі, наприклад, з малиною. Це подарує вам заряд бадьорості та гарного настрою на цілий день.

Інгредієнти:

  • Буряк варений (середній) – 1 шт.
  • Банан – 1 шт.
  • Малина заморожена – 1/2 ст.
  • Апельсин – 1/2 шт.
  • Молоко соєве – 50 мл

Приготування:

  1. Буряк і банан очистити, а потім нарізати. Викласти в блендер.
  2. Додати сік 1/2 апельсину, соєве молоко і малину, залишивши кілька ягід для прикраси.
  3. Подрібнити все до отримання однорідної консистенції.
  4. Перелити смузі в склянку і прикрасити рештою малини.

2. Буряковий соус-діп

Поряд з хумусом, буряковий діп є прекрасною закускою. Такий густий соус дуже смачно намащувати на хрусткий тост або вмочати в нього нарізані овочі. Виходить незвично і зовсім некалорійно.

Інгредієнти :

  • Буряк варений – 500 г
  • Тахіні – 80 г
  • Кмин – 3 ч. л.
  • Часник – 2 зубчики
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Оливкова олія – 2 ст. л.
  • Сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Зварений буряк очистити, нарізати великими шматками і викласти в блендер.
  2. Додати очищені зубчики часнику, тахіні, сік половини лимону, оливкову олію, кмин, сіль і перець.
  3. Подрібнити соус до отримання однорідної консистенції. Подавати охолодженим.

3. Бурякові чипси

Смачною і корисною альтернативою готовим чипсам стануть домашні бурякові чипси. Готуються вони зі звичайного буряка легко і досить швидко, так що обов’язково спробуйте. Найприємніше, що навіть після неабиякої порції такої хрусткої закуски вас не будуть мучити докори сумління за порушення дієти.

Інгредієнти:

  • Буряк – 2 шт.
  • Сіль, перець за смаком
  • Оливкова олія – 1 ст. л.

Приготування:

Буряк очистити, нарізати тонкими скибочками за допомогою спеціального ножа. Викласти скибочки на деко, покрите пергаментним папером. Сушити в духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин. Скропити оливковою олією (краще з пульверизатора), посолити і поперчити.

4. Буряковий салат з вершковим соусом

Вершковий соус з сиром рокфор прекрасно відтіняє солодкуватий смак буряка і надає такому простому на перший погляд буряковому салату особливу ніжність і пікантність. Неодмінно спробуйте цю страву, і дане смакове поєднання підкорить вас назавжди.

Інгредієнти:

  • Буряк середній – 4 шт.
  • Вершки жирні (можна замінити нежирною сметаною) – 80 г
  • Сир рокфор – 25 г
  • Бальзамічний оцет – 2 ч. л.
  • Петрушка невеликий пучок
  • Сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Зварити і почистити буряк. Нарізати його кубиками.
  2. Приготуємо соус. Для цього збийте в блендері вершки з сиром рокфор, петрушкою до однорідної маси.
  3. Посоліть, поперчіть, додайте оцет і ретельно перемішайте. Заправте отриманим соусом буряки.
  4. Подавайте салат охолодженим, прикрасивши гілочками петрушки.

5. Салат з буряком і апельсином

Навіть з найпростіших і звичних продуктів можна приготувати щось нове й оригінальне. Наприклад, такий салат з буряком і апельсином. Головний секрет його незвичайного смаку криється в салатній заправці.

Інгредієнти:

  • Буряк великий (варений) – 1 шт.
  • Апельсин середній – 2 шт.
  • Морква невелика – 1 шт.

Для заправки:

  • Апельсиновий сік – 3 ст. л.
  • Оливкова олія – 3 ст. л.
  • Гірчиця діжонська – 1 ч. л.
  • Часник – 1 зубчик
  • Сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Варений буряк очистити і нарізати кубиками. Викласти в салатник.
  2. Апельсини очистити, розділити на часточки і видалити всі білі перетинки. Нарізати м’якоть кубиками і викласти в салатник до буряка.
  3. Моркву очистити і за допомогою овочерізки нарізати її дуже тонкими пластинками. Додати в салатник до решти інгредієнтів.
  4. Часник очистити і вичавити. Додати до нього сіль і перець. Перемішати. Далі додати решту інгредієнтів для заправки і ще раз ретельно перемішати.
  5. Полити салат готовою заправкою, добре перемішати і подавати.

6. Салат з кіноа і буряком

Ще один варіант салату, який значно ситніший від попередніх, це салат з буряком і кіноа. Він легко може замінити повноцінний прийом їжі, а корисні речовини миттєво заповнять нестачу вітамінів і мікроелементів.

Інгредієнти:

  • Кіноа – 1 ст.
  • Буряк середній – 3 шт.
  • Цибуля зелена – 2-3 пір’ячка
  • Кінза кілька гілочок
  • Боби зелені (заморожені) – 1 ст.
  • Сир фета – 100 г

Для заправки:

  • Оливкова олія – 5 ст. л.
  • Оцет винний (світлий) – 1,5 ст. л.
  • Лимонний сік – 3 ст. л.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Корінь імбиру (тертий) – 1 ч. л.
  • Сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Зелені боби попередньо розморозити.
  2. Зварити буряк в підсоленій воді. Потім охолодити, очистити і нарізати невеликими кубиками. Перекласти буряк в салатник.
  3. Відварити кіноа в киплячій підсоленій воді, дотримуючись часу, вказаного на упаковці. Додати в салатник до буряка.
  4. Зелену цибулю і кінзу дрібно порубати і додати в салатник разом з бобами. Перемішати.
  5. Приготувати заправку. Для цього змішати оливкову олію з лимонним соком і оцтом. Додати мед, тертий корінь імбиру, сіль і перець. Перемішати.
  6. Полити салат заправкою і ретельно перемішати. Перед подачею прикрасити зверху дрібно нарізаним сиром фета.

7. Суп-пюре з буряком і нутом

Якщо ви думаєте, що з буряка можна приготувати тільки борщ як зимовий варіант першої страви і свіжий борщ – як літній, то це зовсім не так. З цього соковитого коренеплоду виходять чудові супи-пюре, один з рецептів якого ми пропонуємо вам негайно приготувати.

Інгредієнти:

  • Буряк середній – 5-6 шт.
  • Нут консервований – 450 г
  • Бульйон овочевий – 1,5 л
  • Масло вершкове – 10 г
  • Оливкова олія – 1 ст. л.
  • Цибуля середня – 1 шт.
  • Часник – 3 зубчики
  • Кмин в порошку – 1 ст. л.
  • Паста тахіні – 3 ст. л.
  • Сіль, перець за смаком
  • Вершки за бажанням

Приготування:

  1. Буряк очистити і нарізати невеликими кубиками. Нут процідити через друшляк і промити холодною водою.
  2. У нагрітій з оливковою олією і вершковим маслом глибокій сковороді обсмажити очищену і дрібно нарізану цибулю. Потім додати очищений і вичавлений часник, а також кмин. Готувати ще хвилину.
  3. Додати до сковороди буряк і нут, залити все бульйоном і варити на середньому вогні близько 25 хвилин, періодично помішуючи.
  4. Подрібнити суп в блендері до отримання однорідної консистенції і перелити його в каструлю з товстим дном. Додати тахіні та варити на повільному вогні, не доводячи до кипіння, ще 10-15 хвилин. Посолити і поперчити.
  5. Подавати, додавши вершки або додаткову порцію пасти тахіні.

8. Запечений буряк з кмином і вершковим сиром

Буряк відноситься до базових продуктів, які є в кожному холодильнику. Він підходить не тільки для приготування салатів і супів, а й виступає прекрасним гарніром. Для того, щоб зробити буряк, запечений в духовці, ще смачнішим, додайте до нього вершковий сир і приготуйте спеціальну заправку.

Інгредієнти:

  • Буряк великий – 2 шт.
  • Сир вершковий – 2 ст. л.
  • Кмин – 1 ст. л.
  • Петрушка кілька гілочок

Для заправки:

  • Оливкова олія – 3 ст. л.
  • Оцет бальзамічний – 1 ст. л.
  • Сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Буряк ретельно вимити і загорнути спочатку в пергамент, а потім у фольгу. Запікати в попередньо розігрітій до 180 ºС духовці близько 2-х годин. Остудити.
  2. Змішати в мисці олію з оцтом. Додати сіль і перець. Перемішати.
  3. Розрізати буряк на 2 частини, а потім розділити м’якоть гострим ножем на невеликі секції, не прорізуючи шкірку.
  4. Викласти на буряк вершковий сир, посипати все кмином і полити готовою заправкою. Прикрасити страву зеленню.

9. Рожевий хліб з буряком

Що може бути смачніше від домашнього хліба? Тільки оригінальний його варіант, який не лиш відрізняється неперевершеним смаком, але і чудово виглядає на столі. Здивуйте своїх гостей, подавши замість звичайного хліба рожевий хліб з буряком.

Інгредієнти:

  • Буряк зварений – 200 г
  • Вода – 500 мл
  • Борошно – 270 г
  • Дріжджі свіжі – 10 г
  • Сіль – дрібка
  • Цукор – 1 ч. л.

Приготування:

  1. Зварений буряк очистити, а потім нарізати великими шматками і викласти в блендер. Додати воду і подрібнити все до консистенції пюре.
  2. Змішати в мисці борошно з сіллю і цукром. Додати бурякове пюре і дріжджі. Вимісити гладке однорідне тісто.
  3. Накрити миску з тістом чистим рушником і залишити на 1-1,5 години, щоб воно піднялося.
  4. Далі тісто вимісити і сформувати бажану форму хліба. В даному випадку це класичний батон.
  5. Перекласти батон на деко, застелене пергаментом, і за допомогою кухонного пензлика змастити тісто водою. Залишити ще на 30 хвилин.
  6. Випікати хліб в попередньо розігрітій до 180 ºС духовці 30 хвилин.

10. Печиво з буряком і шоколадом

Ми вже підкреслювали той факт, що буряк має приємний солодкий смак, саме тому його можна використовувати для приготування десертів. Якщо ви замислюєтеся про те, щоб зробити домашню випічку не просто смачною, а ще й корисною, придивіться до такого рецепту печива з буряком і шоколадом.

Інгредієнти:

  • Буряк – 140 г
  • Шоколадні чіпси – 40 г
  • Борошно – 80 г
  • Розпушувач – 5 г
  • Кленовий сироп – 15 мл
  • Олія кокосова – 5 г

Приготування:

  1. Зварити буряк в окропі 30 хвилин, а потім промити холодною водою і очистити.
  2. Нарізати буряк довільними шматочками і подрібнити в блендері до консистенції пюре. Додати кокосову олію і кленовий сироп. Перемішати.
  3. До готової маси додати борошно, попередньо змішавши його з розпушувачем. Вимісити гладке тісто.
  4. Далі додати до тіста шматочки шоколаду і викласти його ложкою на деко, застелене пергаментом.
  5. Випікати печиво в попередньо розігрітій до 180 ºС духовці 15 хвилин.

За матеріалами

Залиште свій коментар

коментарів

Пов'язані статті

Back to top button
Close

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker