6 причин їсти буряки кожен день, особливо літнім людям

Буряк настільки звичний овоч у нашому раціоні, що ми часто ним нехтуємо. Борщ раз на тиждень і оселедець під шубою на свято — оце і все, що йому дістається. Але буряк настільки корисний, що може замінити багато дорожчих і модніших продуктів на столі.

Особливо коренеплід корисний для літніх людей, і сьогодні Тутка розповість як.

Допомагає зберегти зір

Дослідження визначили, що нітрати, котрі містяться у буряках, не тільки борються з підвищеним тиском, але й випереджують вікове погіршення зору, зокрема, ризик розвитку вікової дегенерації жовтої плями. Це одна з головних причин втрати зору в літньому віці.

Вітаміни та антиоксиданти, корисні для зниження тиску та профілактики атеросклерозу, у більшій кількості містяться у сирому буряку та соку.

Бореться з атеросклерозом

У буряках є магній, який довів свою ефективність у профілактиці атеросклерозу та нормалізації роботи нервової системи. Ще одна причина, чому буряк корисний при проблемах з судинами — високий вміст органічних кислот, які запобігають утворенню згустків та тромбів у судинах.

Нормалізує мікрофлору

У буряках високий вміст природних цукрів. Це — джерело поживних речовин для мікрофлори, що населяє кишківник. Ще в коренеплоді багато клітковини, яка допомагає видаляти шлак та токсини, очищає організм.

Насичує енергією

Цей овоч – джерело рослинного білка. Який, своєю чергою, відповідає за тонус та еластичність м’язів, наповнює енергією. Чим ми старші, тим більше м’язової маси втрачаємо, тож їсти достатньо білка, у тому числі рослинного, для поповнення втрат дуже важливо.

Знижує тиск

Літні люди часто страждають від підвищеного тиску, і свіжий буряковий сік — один з натуральних способів його знизити. Вчені пов’язують цей ефект із високим вмістом нітратів у коренеплоді: вони перетворюються на оксид азоту, який розширює судини, знижуючи тиск на кілька пунктів. Замінити таблетки буряком не вдасться, але як профілактику цей метод можна використовувати.

Попереджує депресію

Знову ж таки, наявність магнію та вітамінів групи B у складі допомагає знизити ймовірність розвитку депресії, зміцнюють нервову систему. За достатньої кількості вітаміну В у людини минають дратівливість, стомлюваність, нормалізується сон.

У ряді публікацій дослідники пов’язують вживання буряків та бурякового бадилля зі зниженим ризиком депресії ще й тому, що природними цукрами, що містяться в них, харчуються корисні бактерії в нашому кишківнику. А кишкові бактерії, своєю чергою, беруть участь в утворенні гормонів і нейромедіаторів, які сприятливо впливають на мозок.

Корисні як варені буряки, так і сирі. У запеченому чудово зберігаються клітковина, природні цукри та пектини, корисні для мікрофлори та нормалізації шлунково-кишкового тракту, та білок, необхідний для м’язів.

Рецепт салату «Щітка» з буряком

Салат називається так завдяки своїй здатності очищувати кишківник, видаляючи все зайве з організму. Інгредієнти не треба варити, овочі мають бути свіжими.

Інгредієнти

  • 1 середній буряк – 100-150 г
  • 1 велика морква – 80-100 г
  • 1 зелене яблуко – 80-100 г
  • рослинна олія – ​​1 ст. л.
  • часник – 2 зубчики
  • яблучний оцет – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Натріть буряк, моркву, яблуко на великій тертці або наріжте тоненькими шматками.
  2. Часник дрібно посікти або пропустити через прес.
  3. Приготуйте заправку, змішавши часник, олію та оцет.
  4. Заправте салат, дайте настоятися кілька годин у холодильнику.

Попри корисні властивості, буряк має цілий ряд протипоказань. Так, він не рекомендований при проблемах із нирками та захворюваннями сечового міхура. Буряк сприяє виробленню щавлевої кислоти в організмі, що несприятливе при сечокам’яній хворобі.

Підвищений вміст цукру небезпечний при діабеті. А властивості буряків посилювати моторику шлунково-кишкового тракту може несприятливо позначитися на тих, у кого чутливий шлунок.