10 нестандартних способів використання крохмалю

Навіть зі звичайних продуктів досвідчені господині творять на кухні справжні чудеса. Раніше ми вже розповідали вам про застосування оцту, нестандартному використанні соди й лимонного соку. Адже правда, часто так трапляється, що знайомі й буденні речі відкриваються для нас абсолютно з іншого боку.

Це ж стосується і використання крохмалю в кулінарії, про який ми детально розповімо у сьогоднішній статті. Готуйтеся дивуватися — інформація буде неймовірною!

Цікаве
Loading...

Як використовувати крохмаль

Потрібно почати з того, що в кулінарії існує як мінімум 3 види популярних крохмалів: картопляний, кукурудзяний і рисовий. Перший найчастіше використовують у приготуванні соусів, котлет і других страв, а от два інших краще підходять для створення м’яких десертів і солодощів.

Найпоширенішим способом використання крохмалю вважають приготування киселю. Нехитра страва, вимагає мінімуму інгредієнтів і зусиль, але саме завдяки крохмалю знайшла своє визнання. М’яка консистенція і насичений фруктово-ягідний смак зробили напій улюбленцем всіх поколінь.

Кілька ложок крохмалю заведено додавати в м’ясну підливу, щоб відрегулювати її консистенцію. Точно за тим же принципом його використовують в соусах, тільки розводять порошок олією, а не водою. Адже одна з головних функцій крохмалю — загустіння і склеювання.

Якщо всього 10 % загальної маси борошна замінити крохмалем, можна отримати пишний бісквіт і не хвилюватись про невдалий торт. Така зміна в інгредієнтах дозволить зробити структуру випічки невагомою, м’якою і пухкою, а також уникнути борошнистого присмаку.

Китайська національна кухня подарувала нам традицію панірувати м’ясо в крохмалі зі спеціями. Завдяки йому скоринка виходить тонкою, хрусткою і при цьому зберігається соковитість продукту, що особливо важливо при приготуванні курячого філе.

Забули, що яєць немає, а фарш на котлети вже готовий? Не біда — використовуйте крохмаль: всього 2 ст. л. повноцінно замінять одне куряче яйце. Якщо і крохмалю немає, натріть на тертці сиру картоплю і підмішайте в м’ясо.

В млинці крохмаль додають для того, щоб зробити тісто максимально еластичним. Введення його до складу дозволить смажити дуже тонкі млинці — тільки з борошном домогтися такого ефекту вам не вдасться. Але будьте обережні — додавайте крохмаль порціями й ретельно перемішуйте, щоб уникнути утворення грудочок.

Більше не відмовляйте собі в задоволенні приготувати пиріжки з вишнею або рідким джемом, адже вам на допомогу поспішає крохмаль. Додайте кілька ложок в начинку і побачите, як швидко піде зайва волога. Тепер більше жодного підгорілого соку на деку!

З допомогою крохмалю можна приготувати прості східні ласощі — рахат-лукум. Цей десерт знають у всьому світі та вигадали безліч варіацій рецепта. Головне ж — правильна пропорція інгредієнтів, щоб отримати саме необхідну ніжну і м’яку структуру.

Крохмаль можна замінити схожими за властивостями добавками — агар-агаром або манкою. Цей трюк не пройде тільки з киселем, хоча іноді, як альтернативу, його варять з лляним насінням або вівсяною крупою, які дають необхідну в’язкість.

Не забувайте, що за своєю природою крохмаль забирає основний смак страви. Тому варто збільшити кількість цукру чи інших необхідних спецій, щоб в результаті не отримати прісний смак.

Сподіваємося, після прочитання статті крохмаль більше ніколи не залежуватиметься у вас на полиці — такі способи обов’язково повинні бути випробувані! Дізнавайтеся щось нове разом з нами й не забувайте зберігати собі актуальні матеріали!

Залиште свій коментар

коментарів

Завантаження...

Пов'язані статті

Back to top button
Close