10 рецептів страв з броколі, які сподобаються навіть малюкам

Яка різноманітність смаку!

Яка різноманітність смаку!

Броколі вранці, опівдні та ввечері! Лікарі та дієтологи рекомендують їсти броколі, тому що ця цвітна капуста є справжньою “вітамінно-мінеральною” фабрикою.

Броколі містить вуглеводи, розчинні та нерозчинні волокна, фолієву кислоту, вітаміни А, В (1,2,3,5,6,9), З, Е, К, мінерали (кальцій, залізо, фосфор, магній, марганець, селен, натрій, цинк).

Лікарі і дієтологи стверджують, що броколі – найкращі “ліки” від раку. Вони також надефективний кардіопротектор з високою пропускною спроможністю для регулювання і підтримки нормальної напруги.

Броколі володіє цілющою противірусною дією завдяки високому вмісту сірки. Броколі входить в ТОП-5 кращих страв на планеті.

10 смачних рецептів з броколі.

По-перше, велика увага при купівлі броколі: вибирайте з дуже темно-зеленими або фіолетовими “квітами”, вони містять більше вітаміну С і бета-каротину, ніж світло-зелені або жовтуваті.

1. Крем-суп з броколі

Інгредієнти:

  • 500 г броколі,
  • цибуля-порей (10-15 см),
  • 1 маленький корінь петрушки,
  • 1 невелика морква,
  • 1 шматочок селери,
  • 1 картопля,
  • 1 кубик вершкового масла,
  • 200 мл вершків,
  • 1 чайна ложка меленого мускатного горіха,
  • червоний перець,
  • сіль.

Приготування

Відваріть моркву, селеру і картоплю для овочевого супу. Відкладіть приготовані овочі в миску. Помийте цибулю-порей і пучки броколі. Збийте всі овочі вручну блендером, додайте вершкове масло і половину вершків.

Поступово додайте цибулю-порей, броколі та іншу частину вершків, помішуючи, поки не отримаєте густий крем. Додайте поступово з овочевого супу, поки не досягнете бажаної консистенції. Подавайте суп з сіллю і суп з перцем та подавайте його гарячим з грінками зі смаженого хліба.

2. Крем-суп з броколі з кабачками

Інгредієнти:

  • 350 г броколі,
  • 400 г кабачків,
  • 1 цибулина,
  • 2 зубчики часнику,
  • 1,5 л овочевого бульйону,
  • 100 мл вершків,
  • 1 столова ложка вершкового масла,
  • 1 ложка порошкоподібного часнику.

Приготування

Наріжте цибулю і часник та обсмажте їх. Додайте перець і гарбуз. Трохи підрум’яньте на сковороді, потім покладіть суміш в овочевий суп.

Додайте почищені та нарізані кабачки і варіть впродовж 5 хвилин, потім додайте добре промиті броколі та варіть суп ще 15 хвилин.

Потім збийте овочі за допомогою міксера разом з половиною бульйону (ви можете залишити декілька невеликих пучків броколі, щоб прикрасити страву) і ложкою олії. Змішайте збиті овочі з бульйоном, що залишився, трохи проваріть. Додайте вершки. Суп краще всього подавати гарячим, з грінками і шматочками варених броколі.

3. Броколі в духовці

Інгредієнти:

  • 300 г броколі,
  • 100 г моцарели,
  • 1 кубик вершкового масла,
  • 1 чайна ложка солі,
  • 1 чайна ложка меленого перцю.

Приготування

Закип’ятіть 1 л води. Додайте у воду нарізані великими шматочками броколі та сіль, проваріть декілька хвилин. Потім злийте воду і помістіть броколі на деко, застелене папером для випічки.

Наріжте декілька товстих шматочків моцарели і покладіть її на броколі. Покладіть масло між броколі та моцарелою.

Поставте деко в розігріту духовку, залиште на 15 хвилин, поки моцарела не розтане. Вийміть деко, поперчіть броколі. Тепер можете подавати страву на стіл.

4. Пиріг з броколі з курячою грудинкою

Інгредієнти:

  • 200 г броколі,
  • 1 куряча грудинка,
  • 3 яйця,
  • 300 г твердого сиру,
  • 370 г вершків,
  • 1 столова ложка вершкового масла,
  • 3 столових ложки молока,
  • 10-12 оливок без кісточок,
  • 5-6 пучків зеленої петрушки,
  • сіль,
  • мелений перець.

Приготування

Наріжте курячу грудинку і відваріть в солоній воді. Варіть принаймні півгодини, іноді видаляючи піну. Потім дістаньте її з води на тарілку, охолодіть. Вимийте броколі та поріжте на шматочки.

Закип’ятіть воду, з якої ви вийняли курку, киньте туди броколі та варіть на середньому вогні 3-4 хвилини. Потім викладіть шматочки броколі на тарілку.

Змішайте половину сиру з вершками, яйцями і молоком. Приправте сіллю і перцем. Змастіть термостійку форму вершковим маслом і покладіть в неї ряд броколі, ряд подрібненої курки, потім знову броколі й знову курку.

Помістіть сирну суміш вгору і засуньте страву в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів, на 20 хвилин.

Потім посипте страву петрушкою, наріжте оливки кільцями, прикрасьте згори і поставте страву в духовку ще на 10-15 хвилин. Страву можна їсти як теплою, так і холодною.

5. Паста з лососем і броколі

 

Інгредієнти:

  • 300 г пасти з твердих сортів пшениці,
  • 100 г копченого лосося,
  • 300 г броколі,
  • 100 г сиру пармезану,
  • мелений перець і сіль за смаком.

Приготування

Відваріть макарони відповідно до інструкцій на упаковці, злийте воду і розділіть їх порівну на 4 тарілки. Відваріть або спечіть пучки броколі зі спеціями, і так само розділіть їх на 4 порції.

Наріжте лосось невеликими тонкими шматочками, покладіть їх поверх пасти з броколі та посипте тертим пармезаном. Якщо пармезан недостатньо солоний, додайте сіль за смаком, так само як і перець.

6. Сільський пиріг з сиром і броколі

Інгредієнти для тіста:

  • 250 г муки,
  • 60 г вершкового масла,
  • холодне молоко,
  • сіль.

Інгредієнти для начинки:

  • 200 г сиру,
  • 2 столові ложки манної крупи,
  • 2 столові ложки жирного йогурту або вершків,
  • 7-8 пучків броколі (варених),
  • 1 столову ложку панірувальних сухарів,
  • сіль,
  • перець.

Приготування

Приготуйте тісто. Муку змішайте з олією і сіллю, поступово додаючи трохи холодного молока. Воно не повинно прилипати до рук. Загорніть готове тісто в плівку і дайте йому постояти в холодильнику. Потім розкачайте рівним кругом.

Начинка. Змішайте сир з йогуртом і манкою. Додайте сіль. Помістіть начинку на центр листа тіста і додайте броколі. Додайте перець і закріпіть краї пирога.

Поставте деко з пирогом на 15 хвилин у духовку при температурі 200 градусів за Цельсієм. Коли він буде готовий, вийміть деко і дайте пирогу остигнути впродовж 15 хвилин. Якщо ви зможете перемогти свій апетит, звичайно ж!

7. Фарширована картопля з броколі

Інгредієнти:

  • 4 великі картоплини,
  • 250 г броколі,
  • 200 г сиру,
  • 700 мл молока,
  • 3 столові ложки вершкового масла,
  • 3 столові ложки борошна,
  • 1 столова ложка оливкової олії,
  • 1/4 чайних ложки часникового порошку,
  • 1/2 чайних ложки солі.

Приготування

Зваріть броколі. Картоплю вимити, добре висушити папером і проткнути виделкою в декількох місцях. Добре змастити оливковою олією, посипати сіллю і поставити в духовку на деко на 50-60 хвилин, поки вона не стане м’якою.

Приготувати соус: розтопіть масло на середньому вогні, додайте борошно і перемішуйте впродовж хвилини. Поступово додайте молоко, постійно помішуючи. Залиште цю суміш на середньому вогні, поки вона не закипить і не загусне.

Додайте сіль, часниковий порошок і поставте на маленький вогонь. Додайте варені подрібнені броколі. Залиште соус на вогні ще на 7-9 хвилин, щоб він загуснув. Зробіть в картоплі розрізи.

Акуратно натисніть на вміст виделкою, щоб звільнити місце для начинки. Заповніть картоплю соусом з броколі та подавайте теплою.

8. Котлетки із броколі з сиром

Інгредієнти:

  • 1 голівка броколі,
  • 80 г чеддера,
  • 4-5 столових ложок панірувальних сухарів,
  • 2 пучки зеленої цибулі,
  • 1 пучок кропу,
  • 1 велике яйце,
  • твердий сир,
  • сіль,
  • перець.

Приготування

Наріжте броколі. Покладіть пучки броколі в окріп, додайте сіль і трохи проваріть. Максимум 20 хвилин.

Розімніть броколі виделкою, дайте їм остигнути впродовж декількох хвилин, потім додайте зелену цибулю і кріп, дрібно порізаний сир, яйце, сухарі, сіль і перець за смаком.

Ретельно змішайте інгредієнти, сформуйте круглі котлетки вологими руками.

У центрі кожної покладіть шматочок сиру. Смажте 1-2 хвилини з кожного боку, на сильному вогні, в гарячій олії.

9. Омлет з броколі та грибами

Інгредієнти:

  • 1 жменя броколі,
  • 1 жменя нарізаних грибів,
  • 2 яйця,
  • 20 г сиру,
  • 1 столова ложка вершкового масла,
  • 60 мл молока,
  • 1 чайна ложка рубаного часнику,
  • перець,
  • сіль.

Приготування

Зваріть броколі. Відкладіть їх убік. Розтопіть 1 столову ложку масла на сковороді на середньому вогні та додайте гриби і часник.

Помішуйте, поки гриби не стануть коричневими. Збийте яйця з сіллю і перцем. Додайте яйця. Коли вони підсмажаться, підніміть їх краї так, щоб скласти омлет вдвоє.

Всередину додайте сир і броколі. Смажте омлет 1-2 хвилини, поки сир повністю не приготується.

10. Броколі з хрусткою цибулею

Інгредієнти:

  • 1 броколі,
  • 1 чашка смаженої цибулі,
  • 200 г сиру,
  • 2 столові ложки вершкового масла,
  • 1 столова ложка борошна,
  • 2 склянки молока,
  • сіль,
  • перець.

Приготування

Змішати в посудині масло і борошно, підігріти на середньому вогні 1-2 хвилини, до однорідного стану, потім влити молоко, безперервно помішуючи.

Додати броколі, сіль, перець і варити 10-12 хвилин, час від часу помішуючи. Вилийте суміш в термостійку форму, додайте сир і хрустку цибулю і випікайте страву в духовці 5-7 хвилин.

А ви любите броколі?