13 смакових поєднань, які здаються маячнею божевільного кухаря, а насправді достойні зірок «Мішлен»
Ніхто не знає, чим керувалася перша людина, яка вирішила вмочити картоплю фрі в молочний коктейль, а сир — в згущене молоко. Але саме завдяки таким експериментаторам в кулінарії з’явилося поняття фудпейрингу — мистецтва з’єднувати смаки, здавалося б, непоєднуваних продуктів.
Ми в Тутка у захваті від усього незвичайного, тому із задоволенням напишемо, які смакові поєднання виглядають дивними, а насправді виявляються чудовими і смачними. І біжимо в магазин за морозивом, сіллю і оливковою олією.
1. Хліб, масло і кавун
Холодний кавун на хлібі з маслом — найкраща страва для спекотного дня. Покладіть кавун в холодильник на кілька днів, щоб він був дійсно холодним, візьміть свіжий хліб і справжнє вершкове масло. Холодна м’якоть кавуна не дасть маслу розтанути в роті, так що доведеться як слід пожувати, щоб відчути всі смаки. Колись ми вирощували кавуни тоннами, і це було нашими улюбленим ласощами в спеку.
2. Кукурудза з сиром і лаймом
Останнім часом ця страва набирає популярності, але коли чоловік вперше запропонував мені спробувати її, я запитала: «Ти серйозно?» До речі, завдяки йому я зрозуміла, що спробувати щось хоча б один раз потрібно обов’язково, адже тепер це одна з моїх улюблених страв. Це елот — кукурудза, смажена на грилі, а потім змащена майонезом, посипана тертим сиром, чилі, сіллю і скроплена соком лайму. Коли сезон свіжої кукурудзи закінчується, ми готуємо таке частування з консервованих зерен, тоді воно називається «ескіте».
3. Картопля фрі та морозиво замість кетчупу
Мій сусід якось повернувся з кафе і приніс з собою картоплю фрі та морозиво. Я запитав, чи не хоче він спробувати вмочити картоплю в морозиво. Він подивився на мене з жахом і відразою, але мені все-таки вдалося його переконати. Досі він цікавиться, які ще кулінарні таємниці мені відомі…
4. Сир з медом і кавою
Сир чеддер, мед і мелена кава. Я побачила це поєднання в шоу Джеймі Олівера, спробувала, і це виявилося неймовірно! Просто візьміть шматочок сиру, покладіть на нього трохи меду, посипте меленою кавою і відправте в рот. Це щось!
5. Баклажани з шоколадом
Спробувала це буквально кілька годин тому: скибочки баклажанів, засмажені на грилі, покриті розтопленим шоколадом. Неймовірно, але це смачно! Краще брати морожені баклажани, тому що якщо дати їм розтанути, вони будуть сухуватими.
6. Морозиво з сіллю і оливковою олією
Моє знайомство з однією із найсмачніших страв на світі почалося з того, що я прийшла в ресторан, побачила в її меню і подумала: «Господи, яка гидота». Але офіціантка наполягала, щоб ми спробували, і навіть сказала, що якщо нам не сподобається, то вона оплатить цей десерт зі своєї кишені. Я зважилася, і це виявилося щось неймовірне, хоча там було всього 3 інгредієнти: ванільне морозиво, оливкова олія і морська сіль. Тепер я часто готую це вдома.
7. Канапе з волоського горіха, фети і базиліка
Половинка волоського горіха, сир фета і листочок базиліку. Мене навчив мій іранський друг. Хоча його трохи незручно готувати, результат того вартий. Це справжній вибух смаку: хрусткий горіх, вершковий сир, свіжість та прянощі базиліка. Ви думаєте, що з’їсте 1-2 штучки, але через 20 хвилин ви досі за столом, і штани вам вже малі.
8. Смажена картопля і холодне молоко
Коли смажу картоплю, чоловік обов’язково наливає собі холодного молока. Ніяк по-інакшому цю страву він не їсть, каже, з дитинства так в його родині робили… А моя мама обожнює на солодке печиво класти ковбасу. І начебто я з дитинства це спостерігала, але досі не розумію такого бутерброду.
9. Гарбуз, м’ясо, йогурт, м’ята
Одна з моїх улюблених страв — афганський каддо бурані. Воно складається з зацукрованих скибочок гарбуза, м’ясного соусу, йогурту і м’яти. Якщо подати його в іншому гарбузі, вичищеному в формі тарілки, виходить класне святкове частування.
10. Яловичина і восьминіг
Це не мій винахід, але я в захваті. В одному з моїх улюблених корейських ресторанів є страва під назвою «Буллаком Чонгол» – запіканка з яловичиною, восьминогом і безліччю інших інгредієнтів. Це найкраще, що я колись їв. Мені ніколи не спадало на думку, що ароматна яловичина настільки ідеально поєднується з ніжним смаком восьминога. І це було круто!
11. Сир зі згущеним молоком
Прийшов в гості до знайомого, у нього своя сироварня. Оскільки був ранок, він запропонував мені сніданок. Налив чаю, дістав сир, нарізаний кубиками 1 см на 1 см. Я думав, що все, можна їсти. Але ні! Він взяв згущене молоко, яке теж зробив сам, налив в чашку, поклав палички для канапе і розповів, як їсти цю страву. На зразок фондю: насаджує на паличку і вмочує. Сказати, що це було незвично і смачно, — нічого не сказати!
12. Вишня в беконі
Глазурована вишня з беконом. Таку вишню зазвичай використовують для випічки. А я раджу обгорнути кожну ягоду в шматочок бекону, скріпити зубочисткою і запікати в духовці, поки бекон не буде готовий. Це просто рай в роті! © snitchnipple / Reddit
13. Яблучний пиріг з сиром
У моїй родині вважається нормальним їсти яблучний пиріг з сиром чеддер. Коли моя дівчина вперше потрапила на сімейну вечерю з яблучним пирогом, вона присягалася, що ми ненормальні!
Зізнайтеся, у вас потекла слинка, коли ви читали ці рецепти? У нас, чесно кажучи, так. А яке дивне поєднання продуктів найбільше подобається вам?
