24 гастрономічні дива Литви — пальчики оближеш

Що першим спадає на думку, коли ми чуємо про литовську кухню? У кращому випадку цепеліни, холодний борщ і пиво, в гіршому — нічого. Однак литовські страви цілком можуть позмагатися за оригінальністю з азійськими. Де ще ви спробуєте, наприклад, воронину чи гіллястий торт — шакотіс? Про ці та інші страви у своєму Твіттер розповідає Антон Пустовалов — діджей, мандрівник і автогонник, який живе в Литві. До речі, картоплю там люблять більше, ніж в Білорусі.

Тутка перечитав твіттер Антона і знайшов найкрутіші страви литовської кухні, які варто спробувати хоча б раз в житті.

Цікаве
Loading...

  • Бігос помилково вважають польським, проте придумав страву князь Ягайло. Це була його улюблена мисливська їжа. У цьому бігосі кілька видів м’яса, гриби, ялівець, трохи вина, свіжа і квашена капуста. Готувати цю страву треба зо два дні точно, але воно того варте!

  • Супом в хлібі сьогодні мало кого здивуєш, але все ж. Найсмачніший — це грибний суп, причому готується він тільки з лісових грибів і в литовському хлібі.

  • Каштініс — це така сметана, яку нагріли, а потім охолодили. За консистенцією вона схожа на сир. Її можна намащувати на хліб або їсти з картоплею. Часто каштініс використовують замість вершкового масла. У нього багато видів, в залежності від того, що туди додали — кмин або зелень.

  • Не можна не згадати шалтибарщай (литовський холодний борщ). Багато людей плутає його з холодником, але для правильного холодного борщу буряк маринується, після чого все це заливається йогуртом або легким кефіром. Зверху кришиться варене яйце, а подавати прийнято з гарячою картоплею на закуску.

  • Головна страва різдвяного столу — кугеліс, запіканка з картоплі з м’ясом і салом. У мене вдома прийнято картоплю, натерту на тертці, змішувати з молоком і яйцем, через що вона стає більш щільною. Подається під брусничним соусом, зі сметаною і шкварками.

  • Ще одна страва на Різдво — шупініс. Це печеня з гороху, картоплі та свинини. Дуже смачно і жирно одночасно. Найцікавіше: його можна купити в готовому вигляді в магазині (але буде, звісно, не так смачно).

  • Цепелін — це схожа страва до картопляних зразів з прим’ятої сирої та вареної картоплі з м’ясною (тепер уже і не тільки м’ясною) начинкою. Подається під сметаною зі шкварками.

  • Віртіняй і колдунай — це вареники та пельмені. В загальному нічого незвичайного, хіба що колдунай часто варять в бульйоні з овочів і грибів, що надає їм дуже класного смаку. А ще вони розміром з половину долоні. Звичайно ж, подається все зі шкварками.

  • Жемайчу — надзвичайно смачна річ. Це картопляні млинці з м’ясною начинкою, але… тісто робиться з картоплі в мундирі, тому у них досить оригінальний смак. До них подаються, як можна здогадатися, сметана і шкварки.
  • Тепер про екзотику: смажена воронятина. Для страви підходить тільки м’ясо молодих ворон. Рецепт прийшов від куршів (так-так, з Куршської коси). Був голодний рік, і люди почали ловити ворон на риб’ячі тельбухи й засолювати їх в бочках. Після цього м’ясо птиці відварюється й обсмажується з ялівцем.

  • Кібіни — пиріжки з рубаним м’ясом. Завезли їх до нас кримські караїми (ну і татари заодно), яких під час своїх походів забрав з Криму Вітовт. В результаті кібіни стали улюбленими ласощами, які найкраще роблять в Тракаї.

  • Ведерай — це ковбаса, яка готується теж з прим’ятої картоплі. Її розминають або труть на тертці (відтискають сік), потім запихай у свинячу кишку, і все це запікається в духовці. Подається, як і цепеліни, зі сметаною і шкварками. Надзвичайно смачна річ.
  • Верещчакай — це такі ковбаски (щось на зразок чевапчин), відварені в буряковому соусі. Можна їсти як самостійну страву, а можна з гречаними млинцями.

  • У страви скриляй цікава історія. Була у нас королева Боня з Італії, і привезла вона лазанью. Лазанья не прижилася, зате литовці почали робити такі ж шматочки тіста з салом. Тісто відварюється, потім подається з маслом або сметаною. Ось така закуска.

  • Ще одна жирний вбивця — горох зі шкварками. Ідеальна закуска до пива, але крім того, часто гостює на різдвяному столі.

  • Скіландіс — головна відповідь на запитання, чому нам не потрібен хамон. Це свинина, перемелена через м’ясорубку разом з салом, до неї додають часник, перець і коріандр. Далі м’ясо кладуть у свинячий шлунок і в’ялиться воно в такому вигляді 10 днів. У деяких районах скіландіс ще й злегка коптять.

  • Литовський сир багатогранний і дуже смачний: Джюгас, наприклад, відрізняє від італійського пармезану тільки те, що він виготовлений з пастеризованого молока. При цьому обидва є національними продуктами, зареєстрованими в ЮНЕСКО.

  • Литовські їжачки (не плутати з м’ясними!) робляться з сиру. Це щось середнє між галушками та варениками. Після того, як їх зварити, вони стають схожі на їжачків, звідси й назва.

  • Литовський хліб. Його виготовлення має дуже давні традиції. В основному у нас хліб темний, з додаванням карамелі, кмину, коріандру. Його головні плюси: він не черствіє (не жартуємо, друзі зберігають місяцями) і дуже пахучий.

  • Шакотіс. Вважається, що цей торт з’явився в роки правління королеви Барбари. За легендою, молодий придворний кухар випадково розлив тісто на рожен, ось і вийшов гіллястий торт. Сьогодні його можна купити в будь-якому магазині, а ще класно дарувати на весілля: всередину можна заховати пляшку.

  • Яблучний сир готують так: яблука дрібно нарізають, заливають водою, додають цукор і все разом довго кип’ятять. Можна додати ягоди, коріандр, корицю, щоб змінити смак. Потім відвар змішується з сирною закваскою і дозріває близько 2 місяців.

  • Пива в Литві варять багато (п’ють не менше) і вміють це робити. Лідери, звичайно ж, Volfas Engelman і Švyturys. Мій фаворит — Kanapinis, але його і в Литві зустрінеш не скрізь. І так, литовське пиво — одне з найкращих в Європі.
  • З міцного алкоголю вельми популярна настоянка «Три дев’ятки», або Trejos devynerios. Зараз у неї багато смаків, але класична — зелена. На звороті пляшки написаний спосіб вживання, а то деякі через незнання зважуються пити чистою…

  • Головний напій на Різдво — жолудева кава. Купувати її не рекомендую, але спробувати можна. Пити потрібно виключно гарячою, інакше смак стане просто відразним. Можна покуштувати, наприклад, в ресторані Forto Dvaras на вулиці Пілес, що веде до гори Гедиміни.
  • Напевно, ви подумали: «А де ж риба?» Ось риби у нас в кухні майже немає. Є, звичайно, копчений вугор, трохи оселедця, міноги, форель, корюшка, на честь якої проводять фестиваль в лютому, але риби в Литві мало. А шпроти — це взагалі екзотика, наш Бог — картопля.

А ви пробували страви литовської кухні? Яка з них вам найбільше сподобалося і чому?

Залиште свій коментар

коментарів

Завантаження...

Пов'язані статті

Back to top button
Close