in , ,

5 кулінарних лайфхаків — і приготування страв стане легшим

Хто б там що не казав, ми всі любимо поїсти. Та при цьому не хочемо годинами стояти на кухні, а до того їжа має бути ще й смачною, корисною і не дуже калорійною. У пригоді сьогодні стануть нові кулінарні лайфхаки, як от винний камінь, аквафаба чи кулінарний спрей.

Тутка сьогодні публікує поради, як стати справжнім кулінарним гуру, не виходячи з дому. Вкінці статті у бонусі читайте про приємні кухонні хитрощі та секрет диво-фрикадельок від IKEA.

1. Скористайтеся винним каменем

Цим поняттям називають кристалічний осад, який залишається на бочках з вином після його бродіння. Надзвичайно корисний, натуральний продукт перемелюють в порошок та додають до випічки та кондитерських виробів замість розпушувача. Підійде він і для кремів та мусів як природний стабілізатор, а якщо збивати з ним білок — пінка буде високою, добре зіб’ється і не буде спадати.

2. Кулінарний спрей-хендмейд

Нехитрий кулінарний спрей — це олія у пляшечці з розприскувачем. Абсолютно незамінна річ у господарстві, адже допомагає ідеально покрити олією поверхню сковорідки чи форми для запікання. Їжа готується менш калорійною та не пригорає. Готові спреї мають у своєму складі токсичний пропілент, отож пропонуємо вам самотужки виготовити свій замінник магазинного: купіть будь-яку пляшечку з розпилювачем і залийте в неї олію. Увага! Заборонено розпилювати олію на гарячу сковорідку — вибухонебезпечно!

3. Не обмежуйтеся стандартним набором кухонного начиння

Якісне начиння — ось від чого дуже сильно залежить якість та смак страв. Подумайте, що ви любите готувати й оберіть відповідний посуд. Овочі та м’ясо люблять сковорідку-гриль з нерівною поверхнею: хвильки на дні зменшують вплив олії на м’ясо, та й олії приходиться менше використовувати. Термометр для їжі виміряє ідеальну температуру страви, а шприц для м’яса незамінний для насичення смакоти достатньою кількістю жиру і соусу.

4. Яйця замінить аквафаба

Аквафаба — це рідина, яка залишається після приготування бобових (сочевиці, нуту тощо), як і після гороху чи квасолі. Її козир в тому, що при збиванні аквафарба утворює густу піну, яка може замінити собою яйця.

Прекрасний замінник для людей, які сидять на дієті, постять чи якщо вдома закінчилися яйця. Вона не така калорійна, як останні, з неї виходять чудові домашні майонези, безе, зефір, суфле. Вона не впливає на смак їжі, її заморожують і спокійно зберігають в холодильнику. 2 столові ложки цього продукти дорівнюють білку 1 яйця.

5. Приготуйте м’ясо і рибу для запікання в соленаді

Соленадом називають розчин, схожий до розсолу і маринаду, приправлений травами, спеціями. В ньому вимочують м’ясо і рибу перед запіканням. Користь його в тому, що вода насичує волокна, а сіль робить їх м’якшими. Ідеально розчин підходить для курки, індички й нежирної свинини. Спосіб приготування: 1 літр води розчиніть із 1,5 ст. л солі та 1-2 ст.л. цукру, трави й прянощі підійдуть будь-які — імбир, розмарин, часник. Маленькі шматки замочуйте в соленаді на 2-3 години, великі — до доби. Вийміть та промокніть їх сухим рушничком.

Бонус 1: Маленькі кулінарні секрети

  • Яєшню варто готувати на повільному вогні, і солити тільки вкінці приготування. Якщо ви посолите її зарано, сіль вбере усю вологу, і страва стане “ґумовою”.
  • Масло та білки краще зіб’ються, якщо дати їм попередньо настоятися за кімнатної температури. До білків не забудьте додати краплю лимонного соку.
  • Якщо у вас темне тісто, присипте форму для запікання какао. Так воно не прилипне до поверхні, і матиме класний вигляд.
  • Якщо бажаєте визначити стиглість ананасу, відірвіть листок зверху. Якщо він легко відпадає — продукт справді свіжий.
  • Дратують шматочки цибулі та часнику у стравах — замініть овочі на їх відповідні порошки: цибулевий і часниковий, продаються і в гранулах.

  • Вентилятор врятує від сліз при нарізанні цибулі.
  • Якщо бажаєте, щоб фрукти швидше дозріли, перекладіть їх у паперовий пакет, знизу покладіть банани, а зверху — решту фруктів.
  • Щоб пельмені стали більш соковитими, додайте до фаршу води або до кожного з них по шматочку вершкового масла.
  • Додайте тертого сиру і зелені до тіста для оладок — і ліниві хачапурі готові.
  • Шампіньйони можна їсти й сирими. Наріжте їх дрібно, скропіть ароматною олією та присипте спеціями.
  • Заморозьте упаковку кефіру, потім вийміть з пакування, відкиньте на друшляк — і отримаєте ніжний сирочок, готовий до споживання з фруктами, ягодами та джемами.

Бонус 2: Фірмовий рецепт фрикадельок під соусом від IKEA

Для фрикадельок:

  • 500 гр яловичого фаршу
  • 250 гр свинного
  • 1 яйце
  • 5 ст. л. молока
  • 100 гр панірувальних сухарів
  • 1 дрібно нарізана цибулина
  • 1 дрібно нарізаний часник
  • Сіль
  • Перець

Перемішайте всі інгредієнти: два види фаршу, яйце, часник, цибулю і сухарі, додайте сіль, перець і молоко. Сформуйте маленькі фрикадельки, залиште їх у холодильнику на 2 години. Затим обсмажте їх на сковорідці, перекладіть у жаростійку посудину і пів години запікайте при температурі 180 градусів.

Для соусу:

  • 40 г вершкового масла
  • 40 гр борошна
  • кілька крапель соняшникової олії
  • 150 мл яловичого бульйону
  • 150 мл овочевого бульйону
  • 1 ч. л. діжонської гірчиці
  • 150 мл вершків 30-50%
  • 2 ч. л. соєвого соусу

Розтопіть масло на сковорідці, додайте борошно і перемішайте. Долийте бульйони й не забувайте помішувати, потім вершки, соєвий соус і гірчицю. Доведіть до кипіння, соус має загуснути. Подавайте фрикадельки з картоплею або картопляним пюре.

Які хитрощі використовуєте на кухні ви?

Всі ілюстрації та фото з відкритих інтернет джерел

Сподобалось?

Якщо хтось обманює вас чи погано до вас ставиться — справа в цій людині, а не у вас

Гадки й думки замість життя