in , ,

8 бур’янів на вашому городі, які насправді можна їсти

Замість того, щоб обурюватися наявності цих диких рослин у вашому саду, ви могли б додати їх у вашу їжу.

Втім, у бур’янів є проблема. Вона полягає не в тому, що вони з’являються у вашому саду або городі, а в тому, що люди називають їх “бур’янами” в першу чергу. Коли ви вважаєте рослину бур’яном, тому що вона росте не там, де треба, ви можете вирішити, що вона повинна бути розкорчована і викинута. Але тоді ви втрачаєте чудову можливість спробувати цей “бур’ян” на смак. Якщо у вас є великий двір, город або просто сад, то велика ймовірність, що у вас ростуть, щонайменше, деякі з цих рослин.

Портулак городній

Ця мила рослина відрізняється ложковідним лускатим листям, червоними, м’ясистим стеблами і крихітними жовтими квітками. Ви можете помітити, що вона росте з тріщини в асфальті, тому що зовсім не прискіплива до того, де пускає коріння і цвіте в спеку. Вона також містить поживні речовини і омега-3 жирні кислоти. Зберіть листочки молодої рослини, щоб додати в салат з сиром фета та оливками. Ви також можете готувати їх на пару або обсмажувати, але не перетримайте, інакше вони стануть в’язкими.

Кульбаба

Подумайте двічі, перш ніж скосити цю звичайну неприємність з газону; це один з кращих бур’янів для їжі, – кажуть експерти. Використовуйте молоде листя (яке росте з центру і світло-зелене) в салатах або приготуйте, як шпинат, оскільки воно є хорошим джерелом вітамінів C, A, K, плюс калій; або візьміть жовту квітку, занурте її в темпуру і обсмажте. Деякі люди кажуть, що її смак схожий на попкорн. Ви також можете витягти всі рослини, щоб зробити без кофеїновий, як цикорій, напій з його коренів.

Щавель малий

Також відомий як жовтий щавель або гороб’ячий, це багаторічна рослина, родом з Північної Америки, зовсім не трава. Але це те, що майже кожен може знайти на своєму задньому дворі і зварити з нього суп. Щавель має лимонний смак, що робить його прекрасним вибором для доповнення страв з морепродуктів. Ви також можете нарізати кілька стебел, щоб додати цитрусові нотки в севіче.

Мокричник

Зі схожим на петрушку смаком, ця рослина любить прохолодну погоду, тому її краще збирати пізньою весною і восени. Має овальної форми листя, що ростуть попарно один навпроти одного на довгих стеблах, повзучих по землі і зіркоподібні білі пелюсткові квітки. Озбройтеся ножицями, щоб обрізати ніжні паростки або просто верхівку старих рослин, а потім готуйте його будь-яким способом, яким би ви готували шпинат, особливо для салатів.

Сумах

Іноді званий “засміченим деревом”. Їстівна частина цього короткого деревця – його цегляно-червоні плодові скупчення в формі конуса. Використовуйте його для приготування багатого антиоксидантами чаю: занурте скупчення плодів в гарячу воду, і тримайте, поки вода не стане рожево-червоною, потім процідіть і додайте трохи лимона. Ви також можете висушити сумах, щоб використовувати для чаю протягом року.

Дика гірчиця

Коли кусаєш пучок квітучої дикої гірчиці, то на смак це відчувається так, як ніби з’їв ложку діжонської гірчиці. Ця рослина настільки витривала, що її можна зустріти навіть в Гренландії і поблизу Північного полюса. Використовуйте яскраво-жовті маленькі квіти як гарнір, або зберіть стручки після того, як рослини підуть в насіння, щоб з’їсти, або замаринувати. Деякі люди їдять і листя, які, як правило, жорсткі, але пом’якшуються при приготуванні, і наповнені вітамінами.

Галінсога

Галінсога – це рослина (частина сімейства соняшникових) є дуже затребуваною їжею для гурманів. Найчастіше вона росте на великих полях, а не в садах. Якщо ви дійсно знайдете Галінсогу, то зберіть трохи і додайте в жарке або салати (просто пам’ятайте, що листя можуть бути трохи пухнастими).

Лобода

Часто росте на полях і пасовищах, в садах, і навіть вздовж узбіччя дороги. У цього самого звичайного бур’яну майже трикутні, зубчасті листя з блакитно-зеленим відтінком. Найкорисніша частина рослини, це порошкоподібна речовина на нижньому боці листків, яка зникає, коли ви їх готуєте. Готуйте листя, як шпинат. Вони містять високу дозу заліза, білка, кальцію і вітаміну В.

Як їсти бур’яни безпечно

Перш ніж почати збирати бур’яни на вечерю, переконайтеся, що знаєте, що відбувається з вашим ґрунтом. Наприклад, райони з тривалою індустріальною історією можуть містити багато важких металів, і тому рослини, що ростуть в ньому, можуть бути небезпечні для їжі. Ось чому уникайте збирати бур’яни вздовж узбіч доріг, парковок або іншого потенційно забрудненого ґрунту.

Якщо ви хочете почати вживати їстівні бур’яни, що ростуть у вашому саду, припиніть використовувати гербіциди та хімічні добрива, а потім дозвольте їм рости.

Інша ключова порада – не їсти нічого, у чому ви не впевнені на 100%. Отруйні рослини можуть виглядати дуже схожими на їстівні: наприклад, смертельний гемлок може близько імітувати листя дикого бутенілу (схожого на петрушку). Вивчіть вид листя і дізнайтеся, що шукати, щоб відчувати себе впевненим у ваших здібностях ідентифікації бур’янів. Як тільки ви знайшли їстівний бур’ян, сполосніть його прохолодною водою прямо перед їжею, щоб змити з нього будь-який бруд.

Фото з відкритих джерел

Сподобалось?

Цей тест покаже ваш реальний внутрішній стан і розкаже, що з цим робити

8 стоячих вправ, які підтягнуть тіло в усіх напрямках