in , , ,

Кондитер особисто перевірив готові рецепти ласощів та поділився результатами з нами

У нашому світі все треба перевірити — від інформації в мережі Інтернет до смаколиків на прилавках. Тутка поділиться дослідами молодого кулінара Андрія, і ви переконаєтеся, що нам ще є що досліджувати й вивчати.

Знайшов 5 речей, котрі полегшать життя і перебування на кухні

Поділюся речами, необхідними на кожній кухні

  • Силіконові лопатка і килимок. Стануть у пригоді завжди та всюди: перша — для вимішування тіста, варення, килимок — для розкачування тіста. Легко миються та знову готові до використання.
  • Ситечко для чаю. Дуже функціональний предмет, який можна використовувати в інших напрямах: присипте ним пудрою печиво або насипте в нього великі спеції, проваріть у каструлі й вийміть.
  • Харчову плівку купую у великих рулонах. Вона виконує не лише своє пряме призначення, але нею можна і розкачувати тісто. Верхній шар опісля зніміть і все — вона знову готова до використання.
  • На кухні в мене багато рушничків: 3-4 висять поруч з раковиною, один вішаю на пояс при приготуванні їжі. Щоб усе було під рукою.
  • Вінчиками від міксера я перемішую повидло і готую тісто для бісквітів.

Опанував уміння розбивання яєць а-ля професіонал

Традиційний метод розбивання яєць об край посудини неправильний: білок потягне за собою шкаралупу.

Пропоную професійний метод: візьміть яйце так, як показано на фотографії, і вдарте його центральною частиною об стіл (вона найменш міцна). Потім розбийте його у місткість.

Якщо шкаралупа все ж впала в яйце — змочіть палець водою і притисніть її до дна місткості. Вона прилипне до пальця і ви зможете її вийняти.

Чим відрізняються дуже дорогі еклери від їх дешевших братів?

Для експерименту купив набір з дорожчих та дешевших смаколиків. У складі недорогих еклерів вичитав ароматизатори, консерванти, емульгатори й рослинні жири та ще довгий список складників. Хоча на смак вони не були дуже поганими, навіть навпаки.

Дорогі еклери — витвір мистецтва. Акуратно спечені й оформлені, під час їх споживання не відчувається жодного штучного смаку.

Висновок: можна їсти й дорогі, і дешевші. Перші — сама насолода, другі — щоб наїстися.

Став кондитером і навчився правильно мити ягоди

Правильний алгоритм миття ягід:

1. Покласти ягоди до широкої та глибокої миски, залити холодною водою і дати постояти 1-2 хвилини.

2. Перемити руками в мисці. Якщо шкірка ягід тоненька (смородина), то обережно.

3. Зібрати рукою легке сміття (гілочки, листочки), яке випливе зверху, і викинути.

4. Жменями вийняти ягоди й перекласти на друшляк.

5. Промити ще раз протічною водою і зачекати, поки вода стече.

Своїм досвідом навчу очистити ківі від шкірки

Миємо ківі під протічною водою, витираємо рушничком. Зрізуємо кінчики, і чайною ложкою обережно проходимося по всьому периметру плоду під шкіркою. Якщо фрукт дуже великий — процедуру повторіть ще раз. Потім обережно стягніть шкірку з плоду.

Чому сьогодні не можна купити “торт з дитинства”

Пригадуєте тістечка чи торти з хлібних магазинів, що відлунюють смаком з дитинства?

Справді, сьогодні їх неможливо знайти на прилавках, технологія приготування змінилася і до виробів часто додають багато ароматизаторів чи штучних смакових додатків. Та й зараз нам доступна набагато більша палітра смаків. І смак “з дитинства” стає далеким, але приємним спогадом.

5 десертів, які складаються практично з самого цукру

  • Пориста карамель (honeycomb caramel). Якщо до нагрітої карамелі додати води й різко охолодити, утвориться пориста структура, схожа до бджолиних сот (honeycomb).
  • Іриска. Доваріть карамель до температури 150-160 градусів — одержите тягучий “Золотий ключик”.
  • Цукерка “Корівка”. Сформується від додавання сиропу з глюкози до рідкої карамелі.
  • Рідка карамель. Розтопіть цукор у невеликій кількості води, а потім додайте вершкове масло і теплі вершки. Таку карамель додають до багатьох цукерок, батончиків “Снікерс”, “Марс”.
  • Палений цукор або рідка карамель. Відомі “півники” на паличці утворюються саме від розтоплення цукру на гарячій поверхні.

Забороняю їсти кольорові тістечка

Такі смаколики приніс додому мій родич, і я закляк від жаху: руки стали кольоровими від барвника, який горе-кондитер додав до виробів.

Раджу не зловживати такими продуктами: нічого не маю проти харчових барвників, але краще оберіть нейтральні кольори чи взагалі без них.

Бонус: почав готувати вівсянку звечора і маю тепер більше часу, щоб поспати

Для приготування такої каші я взяв 1,5 л банку з кришкою, яка закручувалася. На 1/3 засипав вівсянкою, зверху залив грецьким йогуртом, інші сухі інгредієнти, зверху виклав бананами, залив смородиновим варенням і майже по вінця залив молоком. Перемішав і на ніч залишив у холодильнику. І вже вранці ласував чудовим сніданком. До речі, фрукти й джем можна змінювати за смаком.

Якими експериментами на кухні можете ви нас здивувати? Розповідайте свої секрети в коментарях.

Всі ілюстрації та фото з відкритих інтернет джерел

Сподобалось?

15 веселих жартів про коронавірус. Хоч ми на карантині, та веселіше — все мине!

9 корисних елементів, нестача яких вражає психіку