Курка у фритюрі — це хрустка скоринка, аромат пирога і ніжне м’ясо під кляром, які не зможуть залишити байдужим нікого. Це добре і давно засвоїли всі світові мережі фастфудів, але вони ніколи не зможуть компенсувати головного — домашнього приготування. Правильне приготування вдома набагато ближче до високої кулінарії, і сьогодні редакція Тутка вкотре це доведе.
Вам навіть не знадобиться фритюрниця, щоб приготувати соковиті шматочки філе в клярі під імбирним соусом. В оригінальному азійському рецепті використовується крабове м’ясо, але ми розповімо, як зробити курку не менш ніжною. На окрему увагу заслуговує цибуля-порей, яку в даному випадку не можна замінити звичайною ріпчастою — не буде того багатства смаку, не кажучи вже про яскравість страви.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 1 кг
- Зелена цибуля – 1 шт.
- Часник – 5 зуб.
- Соєвий соус – 50 мл
- Рисовий оцет – 50 мл
- Крохмаль – 50 г
- Імбир – 4 ст. л.
- Соняшникова олія за смаком
Приготування:
1. Підготуйте продукти: філе наріжте великими шматками, світлу частину цибулі наріжте півкільцями, зелену — довгими смугами, а імбир натріть на великій терці. Імбиру має бути багато, близько 50 г. Дрібно наріжте часник.
2. Сильно відбийте шматочки курки, не боячись їх пробити або порвати, а потім скатайте в грудочки, як на світлині. Це зробить м’ясо ще ніжнішим.
3. Затим покладіть філе в глибоку місткість і замаринуйте в оцті. Тримайте 5-7 хвилин, потім по черзі обкатайте шматочки в крохмалі.
4. Розігрійте сковорідку з олією (її має бути багато, але все залежить від об’єму посудини та діаметру) і обсмажте шматочки курки в гарячій олії. Смажте порційно по 2 хвилини.
5. Перекладіть соковиті шматки на паперовий рушник або покладіть в друшляк, щоб стекли надлишки олії. В цей час займіться імбирним соусом.
6. У кількох столових ложках рослинної олії обсмажте імбир протягом 2 хвилин. Додайте до нього порей з часником і тримайте на вогні 4 хвилини, помішуючи до м’якості всіх інгредієнтів. Влийте соєвий соус.
7. Ще через хвилинку додайте обсмажену курку, все перемішайте і пасеруйте на вогні ще 3-4 хвилини.
Ось така краса може вийти з доступних і корисних продуктів. Подають імбирну курку зазвичай з рисом — він вбере соус і не переб’є смак. Хоча, звичайно, і з іншими сипучими гарнірами ця страва теж поєднується. Важливо правильно вибрати м’ясо, а ще дуже радимо утриматися від додавання гострих перців — імбир дасть потрібну гостринку. Якщо в результаті курка здасться занадто гострою, потримайте її на вогні ще трохи.
Сподобався наш рецепт? Поділіться ним з друзями!
