in , ,

РЕЦЕПТ: Гарячі страви на Новий рік

Ви вже встигли скласти меню на найближчі свята? Як і до тривалого приготування їжі, до пошуку нових рецептів ми підходимо з великим небажанням. Продумувати все до дрібниць – важка робота. Іноді простіше подати те, що добре знайоме. Але тільки не в цьому році! Редакція Тутка зробила півсправи за вас. У нас є добірка, яка зробить ваше перебування на кухні менш кропітким, а застілля більш досконалим.

Отже, що ви любите найбільше: свинину, яловичину, кролика, качку чи рибу? Якою б не була відповідь, у нас знайдеться відповідний варіант. Відмовтеся від звичних страв і нудної подачі. Зустріньте Новий Рік так, щоб під ранок кожен з гостей сказав: «Свято вдалося!»

Свинина з апельсинами

Без свинини не обходиться жодне свято. Серед незліченної кількості рецептів кожна господиня підбирає той, який припаде до смаку її сім’ї та гостям. Бюджет теж відіграє величезне значення, особливо, якщо крім свинини потрібно приготувати ще кілька оригінальних страв. Свинина з апельсинами – соковита і ситна, яскрава і красива страва. Та й сімейний бюджет не постраждає.

Інгредієнти:

  • Свинина – 1 кг
  • Апельсин – 2 шт.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Сіль, перець, сушений базилік за смаком
  • Рослинна олія – 2 ст. л.

Приготування

  1. Помийте м’ясо. Витріть його паперовим рушником. Зробіть в свинині глибокі надрізи. Обов’язково посоліть і поперчіть м’ясо.
  2. Помийте фрукт. Наріжте його частинками. Вставте частинки фрукта в кожен надріз.
  3. Натріть свинину рідким медом. Зверху посипте базиліком.
  4. Змастіть деко олією. Можна просто застелити його фольгою. Викладіть зверху свинину.
  5. Оберіть температуру 200 °С. Поставте страву в духовку на 60 хвилин.

Готове м’ясо можна прикрасити зеленню. Подавайте ще теплим на святковий стіл.

Печеня «Плетенка»

Свято без печені – це не свято. Страва, яку пропонує редакція Тутка, неймовірно соковита і ароматна. Навіть якщо у вас вже є свій особливий спосіб приготування і подачі іншої страви, «Плетенка» виявиться набагато смачнішою.

Інгредієнти:

  • Свиняча вирізка – 1 кг
  • Цибуля – 3 шт.
  • Гранатовий сік – 1 склянка
  • Чорнослив – 10 шт.
  • Твердий сир – 150 г
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Сіль, спеції за смаком
  • Листя салату і зерна граната для прикраси

Приготування

  1. Промийте м’ясо. Висушіть його паперовими рушниками. Розріжте вздовж, не доходячи до самих країв (воно буде нагадувати косичку). Тепер злегка відбийте. Посоліть і додайте спеції.
  2. Очистіть цибулю. Наріжте овоч кільцями.
  3. Обкладіть кільцями овочу відбите м’ясо. Залийте його фруктовим соком. Потрібно 2-3 години, щоб воно промаринувалося.
  4. Наріжте чорнослив шматочками. Натріть твердий сир.
  5. Зробіть в нарізці надрізи. Заповніть їх чорносливом і сиром.
  6. Сформуйте вигляд плетіння за допомогою зубочисток.
  7. У глибокій сковороді розігрійте олію. Тепер обсмажте вирізку з обох сторін. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні ще чверть години.

Використовуйте зерна граната, а також листя салату, щоб прикрасити готову страву. Подача та й сам смак не залишать байдужим.

Стегенця в молоці

А ось ще один незмінний гість столу – курка. Цього разу купіть стегенця, щоб запекти ніжне м’ясо з незвичайним смаком. Чи пробували ви колись готувати курку таким способом?

Інгредієнти:

  • Курячі стегенця – 1 кг
  • Молоко – 500 мл
  • Цибуля – 4 шт.
  • Рослинна олія – 3 ст. л.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Соєвий соус, сіль, перець, часник

Приготування

  1. Підготуйте стегенця.
  2. Приготуйте маринад, з’єднавши для цього соєвий соус і сіль, а також додавши чорний мелений перець. Не забудьте про зубчики часнику. Залийте м’ясо такою пряною сумішшю на 60 хвилин.
  3. Розігрійте трохи олії в глибокій сковороді. Обсмажте м’ясо.
  4. Візьміть керамічну посудину. Викладіть на дно часник, який залишився в маринаді. Зверху покладіть саме м’ясо. Наріжте цибулю. Кільця овочу викладіть на стегенця. Залийте все молоком. Додайте лавровий лист.
  5. Оберіть температуру 180 °С. Поставте форму до духовки. Готуйте 90 хвилин.

Вимкнувши вогонь, не поспішайте діставати м’ясо. Дайте йому настоятися всередині ще 30 хвилин. Молоко з форми можна використовувати як соус до гарніру.

Качка з мандаринами

Колись основним різдвяним частуванням була качка з яблуками. Тепер є трохи кращий варіант – з мандаринами. Якщо ви боїтеся, що ваш птах буде сухим або жорстким, дотримуйтесь цього рецепта. Все вдасться!

Інгредієнти:

  • Качка – 1,5 кг
  • Мандарини – 10 шт.
  • Ківі – 3 шт.
  • Соєвий соус – 3 ст. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Сіль і перець за смаком
  • Зелень для прикраси
  • Вода – 5 ст. л.

Приготування

  1. Підготуйте качку. Натріть птицю спеціями за смаком. Залиште настоюватися на 2-3 години.
  2. Змішайте сік 1 мандарина з соєвим соусом і медом. Змастіть цією сумішшю качку. Покладіть в бік ще на 1 годину.
  3. Почистіть всі фрукти. Нафаршируйте ними птицю. Розріз закріпіть кількома зубочистками.
  4. Застеліть дно форми фольгою. Викладіть качку зверху. Полийте медовим соусом. Додайте кілька столових ложок води.
  5. Оберіть температуру 180 °С. Покладіть птицю запікатися на 2,5 години. За 30 хвилин до готовності вийміть зубочистки.

Вже готову страву можна прикрасити свіжими мандаринами і зеленню. Подавайте птицю цілою, щоб всі гості могли насолодитися красою. А після розріжте її на шматочки, щоб і до смаку дійшла черга.

Рулет зі свинини з начинкою

Забудьте про маленькі закусочні рулетики з начинкою. Прийшов час зробити приголомшливий рулет зі свинини з соковитою начинкою. Головне побоювання багатьох господинь в тому, що начинка буде сирою, в той час, як м’ясо вже дійде до готовності. Але в цьому рецепті все продумано.

Інгредієнти:

  • Свиняча очеревина – 1 кг
  • Шинка – 100 г
  • Рис – 100 г
  • Куряча печінка – 100 г
  • Печериці – 100 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Часник – 2 зуб.
  • Родзинки – 2 ст. л.
  • Яйце – 1 шт.
  • Рубана петрушка – 1 ст. л.
  • Вершкове масло – 1 ст. л.
  • Цедра лимона – 1 ч. л.
  • Сіль, перець за смаком
  • Рослинна олія – 20 мл
  • Твердий сир – 75 г

Приготування

  1. Відваріть рис до напівготовності.
  2. Подрібніть цибулю. Обсмажте овоч на рослинній олії. Пересипте до цибулі подрібнену шинку, а також курячу печінку. Підсмажте. Додайте подрібнених грибів. Гарненько все обсмажте.
  3. Додайте до грибів і м’яса подрібнені зубчики часнику, цедру, родзинки, зелень і рис.
  4. До начинки, яка охолола, додайте куряче яйце і тертий сир. Використовуйте приправи за смаком. Змішайте все.
  5. Відбийте очеревину. Розкладіть м’ясо. Викладіть м’ясну масу по центру і скрутіть рулет. Перев’яжіть його ниткою.
  6. Змастіть форму вершковим маслом. Перенесіть на неї рулет. Покладіть його швом донизу. Зверху посипте м’ясо спеціями. Накрийте деко фольгою.
  7. Виберіть температуру 200 °С. Покладіть м’ясо запікатися на 2 години.

Перевага цієї страви в тому, що вона смачна в будь-якому вигляді. Якщо вам здасться, що не вистачає соусу до м’яса, можете приготувати його самостійно.

Фаршировані курячі гомілки

І знову страва з куркою. Цього разу ще оригінальніша. Нафаршируйте курячі гомілки грибами і фісташками. Повірте, це частування втече зі столу першим до ваших гостей.

Інгредієнти:

  • Курячі гомілки – 10 шт.
  • Вершки – 100 г
  • Фісташки – 100 г
  • Гриби – 100 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Часник – 2 зуб.
  • Рослинна олія – 3 ст. л.
  • Соєвий соус – 2 ст. л.
  • Сіль і перець за смаком

Приготування

  1. Натріть моркву на терці. Подрібніть цибулю, а також гриби. Обсмажте все на олії.
  2. Помийте курячі гомілки. Висушіть паперовими рушниками. Зніміть шкірку до суглоба. Тепер зріжте м’ясо з кістки і покладіть його до миски.
  3. Обережно відрубайте кісточку перед суглобом.
  4. Пропустіть сире м’ясо через м’ясорубку. Подрібніть фісташки. Додайте до м’яса. Додайте до маси вершки. Присипте спеціями.
  5. Змішайте м’ясний фарш з масою зі сковороди.
  6. Наповніть шкірку гомілки оригінальною начинкою. Перекладіть все в форму.
  7. Окремо з’єднайте 1 ст. л. рослинної олії і соєвий соус. Додайте нарізаний часник. Змастіть сумішшю гомілки. Накрийте страву фольгою.
  8. Оберіть температуру 170 °С. Покладіть форму зі стравою в духовку на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу і залиште її в духовці ще на кілька хвилин.

Яким би не був гарнір, гомілки ідеально підійдуть. Начинка всередині вийде ароматною і соковитою.

Медальйони з яловичини

Так сталося, що страви з яловичини не користуються особливою популярністю серед наших людей. Прийшов час це змінити. Легкий рецепт, запропонований нижче, допоможе вам зробити святковий стіл ще кращим.

Інгредієнти:

  • Яловича вирізка – 200 г
  • М’ясний бульйон – 500 г
  • Біле вино – 250 г
  • Вершки – 100 г
  • Плавлений сир – 250 г
  • Цибуля шалот – 25 г
  • Сушений естрагон – 1/2 ч. л.
  • Рослинна олія – 20 мл
  • Сіль, перець за смаком
  • Часник – 3 зуб.

Приготування

  1. Наріжте яловичину на медальйони. Кожен з них потрібно поперчити, а також посолити.
  2. Розігрійте олію. Поставте обсмажувати подрібнений часник і порубану цибулю. Коли овочі будуть майже готові, додайте естрагон. Почекайте ще 10 хвилин.
  3. Додайте біле вино. Нехай маса покипить кілька хвилин. Долийте бульйону. Тушкуйте ще 10 хвилин.
  4. Долийте вершків і додайте тертого сиру. Зніміть ємність з вогню, щойно сир розплавиться.
  5. Обсмажте м’ясо.
  6. Викладіть яловичину в форму. Покладіть страву в духовку на 20 хвилин випікатися при температурі 180 °С.

Готове м’ясо потрібно полити соусом і подавати в якості гарячої страви. Ніжна яловичина на столі втре носа свинині, до якої вже всі звикли.

Скумбрія з болгарським перцем

Не секрет, що під час свят багато хто віддає перевагу стравам з риби. Оригінальних бюджетних рецептів не так вже й багато. Якщо вам хочеться чогось нового на цей раз, приготуйте скумбрію.

Інгредієнти:

  • Скумбрія – 1 кг
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Помідори – 500 г
  • Панірувальні сухарі – 60 г
  • Рослинна олія – 20 мл
  • Лимон для прикраси
  • Сіль, зелень і перець за смаком

Приготування

  1. Почистіть перець. Наріжте його і помідори. Окремо обсмажте до готовності.
  2. Обробіть скумбрію. Зробіть глибокий розріз на спині риби. Начиніть скумбрію перцем. Додайте спеції.
  3. Змастіть форму олією. Перекладіть у неї рибу. Посипте помідорами і сухарями.
  4. Виберіть температуру 180 °С. Покладіть в духовку до готовності.

Рибу подають  ще гарячою. Як прикрасу використовують нарізаний скибочками лимон і подрібнену зелень.

Запечений кролик

Ніжне м’ясо кролика прекрасне в будь-якому вигляді. Але запечений варіант б’є всі рекорди. Приготуйте його разом з картоплею і насолоджуйтеся!

Інгредієнти:

  • Кролик – 2-2,5 кг
  • Картопля – 1 кг
  • Морква – 1 шт.
  • Домашній майонез – 3 ст. л.
  • Рослинна олія – 1 ст. л.
  • Вода – 400 мл
  • Сіль, перець, зелень за смаком
  • Цибуля – 2 шт.

Приготування

  1. Наріжте м’ясо шматками.
  2. Очистіть овочі. Тепер наріжте їх скибочками.
  3. Викладіть цибулю, моркву, а також картоплю на дно змащеної олією форми. Помістіть шматочки м’яса зверху.
  4. Виберіть температуру 200 °С.
  5. Розведіть домашній майонез водою. Залийте сумішшю кролика. Додайте сіль, а також перець. Посипте зеленню.
  6. Покладіть до духовки на дві години.

Це точно найбільш соковите м’ясо, яке вам доводилося куштувати. До того ж, над гарніром думати не доведеться: картопля вже тут.

Свинина з курагою

Ми радимо вам купити свинячу лопатку або ж окіст. Приготоване за цим рецептом м’ясо буде і дуже соковитим, і м’яким. А завдяки сухофруктам запах просто приголомшливий!

Інгредієнти:

  • Свинина – 1 кг
  • Чорнослив і курага – по 12 шт.
  • Часник – 5 зуб.
  • Гірчиця – 2 ст. л.
  • Рослинна олія – 1 ст. л.
  • Сіль, перець, паприка – по 1 ч. л.

Приготування

  1. Промийте свинину. Висушіть м’ясо паперовим рушником.
  2. Залийте сухофрукти окропом. Почекайте 5 хвилин. Злийте воду.
  3. Зробіть в свинині надрізи. Вставте туди підготовлену курагу і чорнослив.
  4. Змішайте подрібнений часник з паприкою, чорним меленим перцем, а також сіллю. Цією сумішшю потрібно гарно натерти м’ясо. Після змастіть його ще й гірчицею.
  5. Загорніть м’ясо у фольгу. Покладіть його до холодильника на кілька годин. Найкраще – на цілу ніч.
  6. Оберіть температуру 180 °С. Покладіть м’ясо в формі з рослинною олією в духовку на 1,5 години. Зніміть фольгу за 15 хвилин до готовності. Вимкніть духовку, але не діставайте свинину ще півгодини.

Можна з легкістю забути про відбивні та м’ясо по-французьки. Приготувати таке частування просто, було б лиш бажання. А ось привід у вас точно знайдеться.

Ми із задоволенням поділилися рецептами з вами. А ви будьте сміливішими і розкажіть, які секрети приготування допомагають вам дивувати рідних з року в рік. Цю добірку обов’язково збережіть і подрузі відправте. Нехай нарешті відмовиться від старих нудних рецептів.

За матеріалами

Сподобалось?

Сільський священик навчив мене робити три речі щодня, коли я йду з дому

16 порад, які допоможуть батькам швидко і без скандалів привчити дітей до порядку