РЕЦЕПТ: Квасоля також може бути ніжною і ми розповімо як її правильно готувати

Квасоля — один з основних продуктів, який повинен бути в кожному домі. При цьому він може роками стояти на полиці в очікуванні, коли ж його нарешті зварять. Причина проста: бобові, а особливо горох і квасоля, викликають здуття живота і підвищене газоутворення. Багато приймають це як даність, але причина в тому, що все залежить від приготування квасолі.

Не важливо, якого вона кольору! Редакція Тутка розповість, як зварити квасолю так, щоб уникнути неприємних побічних ефектів. Сумніваєтеся, чи потрібно це вам? Тоді ми наведемо кілька незаперечних доказів того, що цей вид бобових просто необхідний.

Цікаве
Loading...

Як правильно варити квасолю

Дослідження Всесвітньої Організації охорони Здоров’я довели, що норма вживання м’яса коливається в районі 2-3 разів на тиждень. При цьому білок наш організм потребує щодня. Користь квасолі в тому, що це один із найбагатших білком продуктів, який разом з тим містить розчинну і нерозчинну клітковину, пектини, антиоксиданти, мінерали (в основному фосфор, цинк і калій).

Квасоля перешкоджає старінню організму, підходить діабетикам і підвищує працездатність. А ще це чудова основа для ситних страв: з неї готують рагу, супи, салати і їдять просто так. Але для початку її потрібно правильно приготувати.

Причина дискомфорту в шлунку криється в олігосахаридах. Ці речовини не перетравлюються, але провокують більш активний процес бродіння і, відповідно, газоутворення. Не тільки квасоля, але і багато інших бобових містять в собі ці компоненти. На щастя, від них можна легко позбутися до і під час приготування. Дотримуйтесь наших інструкцій!

  1. Для початку замочіть квасолю на ніч. Вона повинна постояти хоча б 8 годин, після чого воду потрібно злити, а боби ретельно промити.
  2. Залийте продукт холодною водою і поставте на середній вогонь. Тримайте до закипання, потім знову злийте рідину, промийте квасолю холодною водою з допомогою друшляка.
  3. Варіть квасолю до закипання, потім ще 15 хвилин, злийте воду останній раз. Промийте, залийте новою і тепер варіть до повної готовності.

У цілому цей процес зводиться до настоювання і двох кип’ятінь. Все для того, щоб зробити квасолю максимально безпечною і корисною для шлунка. Соліть її після варіння, попередньо зливши воду. Буде досить шматочка масла, щоб перетворити її на повноцінний гарнір або в дещо цікавіше.

Цей вид бобових можна і навіть потрібно поєднувати з іншими овочами, але не рекомендується варити і навіть змішувати з іншими собі подібними.

Рагу з квасолею — ще одна яскрава ідея. Річ у тім, що бобові містять багато крохмалю, і тому страви з великою кількістю соусу іноді просто потребують подібного загущувача. Це набагато краще, ніж додавати борошно. А якщо не хочеться возитися з іншими овочами, скористайтеся рецептом старовинної грузинської страви.

Рецепт лобіо

На Закавказзі знали, як варити квасолю, ще до її появи. Спосіб обробки гіацинтових бобових був один — той, яким ми з вами тільки що поділилися. Тривале виварювання — це дві третини всього рецепта.

Інгредієнти:

  • 500 г сухої червоної квасолі
  • 2 головки ріпчастої цибулі
  • 2 зуб. часнику
  • 0,5 пучка кінзи
  • 2 ч. л. меленого коріандру
  • 2 ст. л. оцту (краще винного)
  • сіль і соняшникова олія за смаком

Відваріть квасолю за нашим рецептом. Поки вона готується, обсмажте цибулю на рослинній олії до золотистого кольору і наріжте кінзу. Як тільки квасоля звариться, трохи розтовчіть її (половина бобів повинна бути розім’ятою), додайте цибулю, нарізану кінзу, коріандр, розчавлений часник, оцет і сіль за смаком. Гарненько перемішайте страву і подавайте на стіл гарячою. Часто лобіо готують з горіхами.

Навіть звичайне варіння може стати ключем до успіху! Властивість квасолі така, що чим довше її тримають у воді перед готуванням, тим ніжнішою вона вийде. Цікавий факт: людина може харчуватися однією квасолею тривалий час, не відчуваючи при цьому дискомфорту. В ній містяться всі необхідні поживні речовини.

За матеріалами

Залиште свій коментар

коментарів

Завантаження...

Пов'язані статті

Back to top button
Close