РЕЦЕПТ: Присвячується всім ненажерам. Самса на кефірі з куркою та картоплею

Узбецька самса (чи самоса) з начинкою в оригіналі випікається з листкового тіста, щоб скоринка утворювала красивий концентричний візерунок. Крім того, вона готується в тандирі на вугіллі, а це не кожен може дозволити собі вдома. Коли нестерпно хочеться пиріжків без особливого клопоту, таких, щоб можна було й самому насититися, і гостей потішити, і взяти з собою в дорогу, звернемось до тіста на кефірі.

Скільки разів цей спосіб рятував кулінарів при нестачі потрібних інгредієнтів для випічки. Тісто на кефірі виходить м’яке, здобне й пишне. Самса в домашніх умовах ще нікого не залишила байдужим. Варто спробувати самому, щоб зрозуміти, як це смачно!

Цікаве
Loading...

Інгредієнти:

  • Яйце – 2 шт.
  • Кефір – 250 мл
  • Сіль – 1,5 ч. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
  • Соняшникова олія – 3 ст. л.
  • Пшеничне борошно – 4 стак.
  • Курячий фарш – 300 г
  • Картопля – 2 шт.
  • Цибуля – 3 шт.
  • Чорний перець (мелений) – 0,5 ч. л.
  • Приправа до курки – 0,5 ч. л.

Приготування

1. У глибокому посуді збийте виделкою 2 яйця, кефір і 1 ч. л солі.

2. Просійте в окрему миску борошно з содою і лимонною кислотою, влийте яєчну суміш, додайте соняшникову олію. Замісіть м’яке і податливе тісто, схоже на дріжджове. При необхідності додайте ще борошна.

3. Скачайте тісто на столі у велику грудку, накрийте мискою і залиште підніматися на 1 годину.

4. Приготуйте начинку. Подрібніть у блендері цибулю і сиру картоплю. Додайте фарш, пів чайної ложки солі, курячу приправу та поперчіть. Вимісіть начинку руками. Якщо ви використовуєте м’ясорубку, то ретельно відтисніть всю рідину з овочів.

5. Скачайте з тіста кульки величиною як яйце і накрийте рушником на 10 хвилин, оскільки тісто на кефірі швидко завітрюється.

6. Присипте кульку борошном, розкачайте у перепічку і переверніть вологою стороною вгору. Викладіть начинку і защипніть краї у вигляді трикутника.

7. Викладіть пиріжки на застелене пергаментом деко, змастіть яєчним білком і відправте до духовки випікатися 20 хвилин при 200 градусах.

Як бачите, тісто прекрасно піднімається без дріжджів. Просто замісили, почекали годину, а потім готуємо ніжну, соковиту самсу з цибулею в духовці. Домашня самса з куркою може бути доповнена різною ароматною зеленню, овочами й сиром. Вибір за вами!

За матеріалами

Залиште свій коментар

коментарів

Завантаження...

Пов'язані статті

Back to top button
Close