РЕЦЕПТ: Три вдалі рецепти цвітної капусти на зиму замість десятків кулінарних книг

Цвітну капусту легко знайти в будь-який час, але розпал сезону припадає на кінець літа і початок осені. Саме в цю пору суцвіття найбільш корисні та смачні — якраз згодяться для зимових заготівель. Зазвичай їх просто маринують в невеликій кількості спецій і оцту, але ми в Тутка підготували для вас кілька простих рецептів цвітної капусти, які можуть здивувати навіть відданого фаната цієї холодної закуски.

Білі суцвіття мають здатність вбирати аромати та смаки, адже самі по собі майже не володіють ними. Однак ніжні нотки будуть особливо смачні в поєднанні з деякими овочами.

Цікаве
Loading...

Маринована цвітна капуста

На відміну від багатьох інших закусок, маринована капуста на зиму низькокалорійна і містить лише 25 ккал на 100 г у свіжому вигляді (а в заготовленому ще менше). Добре сприяє схудненню внаслідок легкозасвоюваного білка в складі, а також збагачує організм залізом краще, ніж солодкий перець, горох або салат.

Розповідаємо, як замаринувати цвітну капусту за трьома популярними рецептами: комусь гострішу, комусь з насиченішим смаком, а комусь — найхрусткішу.

Салат з цвітної капусти на зиму

Інгредієнти:

  • 1 кг цвітної капусти
  • 1,5 кг солодкого перцю
  • 1 стручок гострого перцю
  • 1 кг моркви
  • 200 мл оцту
  • 200 мл рослинної олії
  • 100 г цукру
  • 50 г солі

Капусту розберіть на суцвіття та ошпарте. Наріжте солодкий перець і змішайте з натертою морквою і рубаним гострим перцем. Присипте сіллю, цукром, залиште на добу. Злийте сік, що утворився, додайте в нього олію з оцтом і поставте закипати. Розкладіть овочі у банки, залийте соусом і стерилізуйте банки в окропі 12 хвилин. Закрутіть, закутайте в тканину і залиште до повного охолодження.

Цвітна капуста в томатному соку

Інгредієнти:

  • 1 кг цвітної капусти
  • 1 солодкий перець
  • 700 грамів помідорів
  • 3 зуб. часнику
  • 2 ст. л. цукру
  • 1,5 ст. л. солі
  • 50 мл оцту
  • 50 мл соняшникової олії

Капусту очистьте від листя, розділіть на суцвіття і промийте. Киньте в окріп на 4 хвилини, дістаньте та остудіть. Поки капуста остигає, пропустіть помідори через м’ясорубку або подрібніть в блендері разом з болгарським перцем і часником. Додайте сіль, цукор, олію і доведіть до кипіння в каструлі. Варіть 5 хвилин, після чого додайте суцвіття і варіть ще 10.

Останнім влийте оцет, потримайте ще хвилину і розкладіть капусту у банки. Залийте томатним соусом і закрутіть. Зберігається така смакота цілий рік в прохолодному і темному місці.

Хрумка цвітна капуста з буряком

Інгредієнти:

  • 2 кг цвітної капусти
  • 1 буряк
  • 3 зубчики часнику
  • 2 ст. л. солі
  • 4 горошини запашного перцю
  • 1 ч. л. базиліка
  • 2 ст. л. цукру
  • 3 ст. л. оцту

Підготуйте інгредієнти: часник очистьте і наріжте пластинами, капусту помийте і розділіть на суцвіття, буряк почистьте і наріжте скибочками. Часник розподіліть у стерильні банки, покладіть туди по одному лавровому листу. Потім покладіть в банки буряк і капусту, чергуючи, залийте овочі окропом і залиште так на 20 хвилин.

Злийте рідину в каструлю, додайте інші спеції та варіть 5 хвилин після закипання. В останню чергу додайте оцет, залийте маринадом цвітну капусту і закрутіть банки. Закутайте в рушник і тримайте так до повного охолодження. Частування буде готове вже через добу.

Цвітна капуста ідеально підходить для зимових заготівель: не потрібно чистити, фарширувати, вона і без великої кількості спецій вийде смачною. Кислинка від оцту або помідорів надає їй особливого шарму! До речі, якщо ви хочете лише спробувати, якою вона може вийти в теорії, просто додайте кілька суцвіть до маринованих помідорів і огірків, таке «асорті» теж користується великою популярністю. Втім, ми впевнені, що ви точно не пошкодуєте, якщо заготовите кілька баночок маринованої цвітної капусти на зиму.

Залиште свій коментар

коментарів

Завантаження...

Пов'язані статті

Back to top button
Close