in , ,

РЕЦЕПТ: Віденське тісто, запашне, улюблене! Готую опару звечора, а вранці замішую тісто і випікаю пасочки

Сьогодні в Тутка ми розповімо, як приготувати пасхальну паску з віденського тіста – ніжну, солодку, невагому. Здоба за цим рецептом виходить дуже смачною і довго не черствіє.

Рецепт віденського тіста для пасхальної паски прийшов до нас з Австрії. Там з цього тіста готують смачні здобні булочки. Готувати віденське тісто для пасок треба обов’язково в теплій кухні. Також намагайся уникати протягів – здобне дріжджове тісто їх дуже не любить.

Спершу готується опара, яка повинна вистоятись не менше 8 годин. Дуже зручно замішувати її звечора, тоді паски у вас будуть випечені вже з самого ранку.

Віденське тісто для пасок

Опару для такого тіста ставлять звечора, а вранці замішують тісто і випікають паски. Найголовніше – вибрати якісні живі дріжджі. З вказаної кількості продуктів виходить приблизно 6 пасок по 500 грамів кожна.

Інгредієнти для тіста:

  • 500 г цукру
  • 6 яєць
  • 300 г вершкового масла
  • 50 г свіжих дріжджів
  • 500 мл молока
  • 1,5 кг пшеничного борошна
  • 1 ч. л. солі
  • 1 ч. л. ванільного цукру
  • 150 г родзинок або цукатів
  • рослинна олія для змазування форм

Інгредієнти для глазурі:

  • 1-2 яєчні білки
  • 1 ч. л. лимонного соку
  • 1 ст. цукрової пудри

Приготування

1. Підігрійте молоко, щоб воно було теплим, але не гарячим! Розчиніть в ньому дріжджі. Дріжджі треба взяти звичайні, не сухі.

2. Змішайте яйця і цукор.

3. За допомогою міксера збийте яйця з цукром до утворення пишної маси.

4. Розтопіть вершкове масло і вилийте його у молоко з дріжджами.

5. Туди ж додайте збиті з цукром яйця.

6. Ретельно все це перемішайте, накрийте рушником і поставте в тепле місце. На вистоювання йде приблизно 8-10 годин, тому краще всього залишати опару на ніч, а вранці приступати до випічки.

7. Вранці перемішай опару, додайте сіль і ванільний цукор.

8. Всипте просіяне борошно.

9. Замочіть, потім обсушіть родзинки. Додайте їх в тісто.

10. Вимішуйте тісто не менше 20 хвилин, поки воно не буде відлипати від рук. Чим довше міситимете тісто, тим смачнішою вийде паска.

11. Розкладіть тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3. Для випікання пасок можна використати металеві або керамічні форми. Заздалегідь їх необхідно змастити рослинною олією, щоб готові вироби не прилипли до стінок місткості.

Одним з найбільш зручних варіантів є паперові форми для випікання пасхальної здоби – їх не треба змащувати жиром, а готова випічка виглядає в такій обгортці дуже красиво. Поставте форми в тепле місце на півтори-дві години, нехай підходять.

12. Коли тісто досить виросло у формах, відправте їх до духовки, заздалегідь нагрітої до температури 200 градусів. Випікайте здобу 30-50 хвилин. Час теплової обробки залежить від розмірів паски. Готовність перевірте дерев’яною паличкою.

13. Збийте в міксері білки і лимонний сік для глазурі.

14. Продовжуючи збивати вже виделкою, вводьте цукрову пудру, поки не вийде густа маса.

15. Гарячі паски з віденського тіста покрийте білково-цукровою глазур’ю, а зверху прикрасьте кольоровим декором. Зверни увагу, що помадка швидко застигає!

16. Паски з віденського тіста готові. Смачного і нехай свято буде світлим!

За матеріалами

Сподобалось?

9 порад, які стануть в нагоді всім, хто хоче сподобатися батькам коханої людини при першій зустрічі

26 незручних життєвих істин, які болісно прийняти, але мусимо це зробити