in , ,

РЕЦЕПТ: Як вам варіант такої холодної закуски -голубчики в маринаді

Овочі на столі в будь-яку пору року — кулінарний ідеал, до якого ми всі повинні прагнути. Не обов’язково, щоб вони були прямо з грядки, головне, щоб рецепт заготівель був універсальним, придатним до великої кількості страв, але не занадто нудним. Саме таким рецептом з вами ділиться Тутка.

Мариновані голубці полюбилися нарівні з баклажанами, грибами, огірками, помідорами та іншими овочами на зиму. І капустяне листя, і морква набувають в маринаді гоструватий, пікантний смак навіть з додаванням вдалого поєднання пряних інгредієнтів. Ми пропонуємо включити у список обов’язкових продуктів буряк.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 1 шт.
  • Морква – 500 грамів
  • Часник – 3 зуб.
  • Буряк – 1 шт.
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Перець чилі – 1 шт.
  • Вода – 1 л
  • Цукор – 5 ст. л.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Перець запашний за смаком
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Оцет – 100 мл

Приготування

1. Для початку підготуйте листя: помістіть качан в мікрохвильову піч на 10 хвилин при малій потужності, щоб воно легше знімалося. Потім розділіть на листочки та зріжте занадто товсті прожилки.

2. Готуємо начинку. Для початку наріжте всі інгредієнти: цибулю — дрібними кубиками або півкільцями, моркву натріть на середній тертці, перець — соломкою, гострий перець — кружечками.

3. Обсмажте цибулю на рослинній олії до прозорості й додайте розчавлений часник, болгарський перець, моркву і перець чилі. Тримайте до готовності, помішуючи, зніміть з вогню і дайте охолонути.

4. Загорніть овочевий фарш в капустяне листя і наповніть стерилізовані банки голубцями, чергуючи з петрушкою, а в центр (або з боків) викладаючи брусочки свіжого буряка.

5. Готуємо маринад. У літр води додайте духмяний перець, сіль, цукор, лавровий лист і доведіть до кипіння. Потім вимкніть вогонь, додайте оцет і перемішайте.

6. Залийте голубці маринадом, стерилізуйте протягом 25 хвилин. Потім закрутіть, закутайте в тканину і залиште до повного охолодження. Зберігайте частування в темному прохолодному місці!

М’якуш буряка віддасть свій колір і специфічний смак, а лайфхак з капустою можна використовувати не тільки для приготування голубців з морквою, але і звичайних — з рисом і м’ясом. Зі спецій підійдуть кільця гострого перцю, коріандр, кінза, парасолька кропу і горошини запашного перцю, все на ваш розсуд. А ви знали, що мариноване капустяне листя обожнюють в Угорщині? Тільки начиняють його свининою, а не морквою.

Сподобалось?

РЕЦЕПТ: Швидкі пампушки на кефірі: без дріжджів, зате які пишні! А ще солодкі та м’які

Цінуйте бабусю, поки вона ще жива…