Рецепти 7 відомих на весь світ приправ
Італійська суміш, французькі трави або англійське зілля… Зізнайтеся, як часто вас зупиняла від приготування тієї чи іншої страви одна з цих назв. А за ними лише лише ховаються відомі на весь світ суміші трав або спецій.
Тутка сьогодні розповість про 7 найвідоміших рецептів спецій, які можна приготувати самотужки.
Італійська суміш (Italian)
Інгредієнти:
- 1 ст.л. сушеного базиліку
- 1 ст.л. сушеного орегано
- 1/2 ст.л. сушеного розмарину
- 1 ст.л. сушеної петрушки
- 1/2 ст.л. сушеного чебрецю
- 1/2 ст.л. насінин перцю чилі
- 1/2 ст.л. часникового порошку
Змішуємо все — і ви в Італії! Будь-яка страва заграє фарбами Риму, Венеції, Мілану й навіть Пізи! Найчастіше пряність використовується в приготуванні м’ясних, рибних страв, різноманітних соусів і заправок. Приправа робить смак страви більш насиченим, терпким, наділяє їжу пряним ароматом.
Гостра каджунська приправа (Spicy Cajun)
Інгредієнти:
- 2 ч.л. солі
- 2 ч.л. часникового порошку
- 2 ч.л. паприки
- 1 ч.л. меленого чорного перцю
- 1 ч.л. цибулевого порошку
- 1 ч.л. каєнського перцю
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. сушеного чебрецю
Каджунську суміш спецій багато гурманів вважають найкращою приправою на світі. Її створили каджуни, франкомовні переселенці з Канади у США, що осіли в XVIII столітті в штаті Луїзіана. Будь-яка страва — риба, м’ясо чи овочі з цією приправою набуває неповторного смаку і аромату.
Приправа тако (Taco seasoning)
Інгредієнти:
- 1 ст.л. порошку
- чилі 1/2 ст.л.
- зіри 1/2 ч.л.
- цибулевого порошку 1/4 ч.л.
- часникового порошку 1/4 ч.л.
- насінин червоного перцю 1/2 ч.л.
- орегано 1/2 ч.л.
- солі 1 ч.л.
- мелений чорний перець
Традиційна мексиканська суміш спецій. Тако вважається не дуже гострою приправою, але вона насичена і ароматна. Приправляють нею м’ясний фарш для однойменної страви, а також фахітас, бурітос, салати, мексиканські коржі тортильї, також підходить і до перших страв.
Приправа «англійське зілля» (allspice)
Інгредієнти:
- 1 ст.л. меленої кориці
- 1 ст.л. меленої гвоздики
- 1 ст.л. меленого мускатного горіху
Пімент є відомою пряністю, що продається найчастіше під назвою «англійське зілля» або «англійський перець». Як і інші прянощі азійського походження, вона має антисептичну дію, а також запобігає захворюванням шлунково-кишкового тракту і харчовим отруєнням. Додають пімент в рецепти соусів, страв з риби й овочів. Колись її клали в кекси та печиво. А знаменитий Бенедиктинський лікер виготовлявся з додаванням «англійського перцю».
Суміш для страв з гарбуза (Pumpkin pie spice)
Інгредієнти:
- 4 ч.л. меленої кориці
- 2 ч.л. меленого імбиру
- 1 ч.л. меленої гвоздики
- 1/2 ч.л. меленого мускатного горіху
Ви не любите гарбуз? Ви просто не вмієте його готувати! Завдяки цій суміші спецій ви будете їсти його увесь сезон. Які? Пироги й тарталетки, чізкейк-тістечка, суп-пюре, звичайно й ароматні оладки.
Суміш для страв з яблук (Apple pie spice)
Інгредієнти:
- 1 ст.л. меленої кориці
- 1 ч.л. меленого мускатного горіху
- 1 ч.л. приправи «англійське зілля»
Класичний американський яблучний пиріг, шарлотка, штрудель. Додайте спеції в тісто для вафель та млинців, та в принципі в будь-яку випічку і варення, желе. Для приготування особливих ласощів спробуйте додати спеції для яблучного пирога в яєчне тісто для французьких тостів. Відкиньте сумніви і спробуйте щось приготувати з Apple pie spice.
Французькі трави (French herb seasoning)
Інгредієнти:
- 3 ст.л. сушеного чаберу
- 3 ст.л. сушеного майорану
- 3 ст.л. сушеного чебрецю
- 1 ч.л. сушеного базиліку
- 1 ч.л. подрібненого сушеного розмарину
- 1/2 ч.л. розтертої шавлії
- 1/2 ч.л. подрібненого насіння фенхелю
Між сумішшю французьких трав і набором трав Провансу є невелика різниця. У першій використовується фенхель, а в другій чебрець, іноді перцева м’ята або лаванда. Французькі трави добре додавати до омлетів, салатів, супів, до м’ясних страв і соусів. Трави також змішують з оливковою олією і ароматизують нею овочі, м’ясо й макаронні вироби.
Ви використовуєте спеції в готуванні?
Фото з відкритих джерел
