13 нескладних кулінарних лайфхаків, якими навіть свекруха попросить поділитися
Навіть ті, хто любить готувати, не відмовляться від того, щоб дізнатися про кілька нових трюків. А що вже й казати про тих, хто сприймає кухонні турботи як неминуче зло. Люди вигадують нові лайфхаки, винаходять рецепти, витягують із небуття вже майже забуті методи чи не кожного дня, і встежити за цим нелегко.
Ми в Тутка намагаємося стежити за тим, що рекомендують інші домашні або професійні кухарі для полегшення нашої долі. А перш ніж розповісти про це або шукаємо докази, або перевіряємо самі.
1. Заморожуємо лимони
Цитрусові — не найпримхливіші фрукти на світі, але і вони не зберігаються вічно. Як у звичайних умовах, так і в холодильнику лимони та лайми можуть зіпсуватися. Щоб уникнути цього, можна зберігати їх у морозилці цілими або скибочками.
Такий спосіб має ще кілька незаперечних переваг: із заморожених цілих цитрусів легше зняти цедру — так у неї не потрапить білий гіркий шар, альбедо. Якщо для цедри потрібен не весь лимон, залишок можна сміливо сховати назад у морозилку, і шкірка не почне сохнути. До того ж із розморожених лимонів можна вичавити більше соку.
2. Розм’якшуємо масло у воді
У багатьох рецептах дуже важлива наявність розм’якшеного вершкового масла. Якщо ви забули його вчасно вийняти, можна опустити брусочок у гарячу воду. Так він швидше досягне потрібного стану. Розм’якшувати продукт в мікрохвильовій печі не варто: занадто швидке інтенсивне нагрівання призведе до того, що масло почне нагріватися.
3. Забираємо із заморожених продуктів зайву воду
Якщо хочеться обсмажених хрустких овочів, а під рукою лише заморожені, варто швидко розморозити їх у мікрохвильовій печі або під струменем гарячої води, а потім злити через друшляк зайву рідину. Так вона не потрапить до сковороди, і овочі не будуть у ній тушкуватися.
4. Роздроблюємо перець часниковим пресом
Деякі рецепти вимагають не меленого, а подрібненого перцю. Якщо у вас немає під рукою ступки, просто візьміть прес від часнику. Він чудово впорається із завданням.
5. Цибулю для фаршу натираємо на тертці
Цибуля дає фаршу соковитості, але багато людей не любить, коли він нарізаний, нехай навіть і маленькими шматками. У такому разі на допомогу прийде тертка — цибулину можна просто натерти. Це і часу забере менше.
6. Додаємо до панірування кунжут
Насіння кунжуту корисне для травлення, до того ж воно надає їжі додаткового горіхового присмаку. Кунжут можна додати в суміш для панірування та вивести страву на новий рівень.
7. Готуємо позолочену цвітну капусту
Цвітна капуста у золотистих сухариках має апетитніший вигляд. Але якщо смажити і те, й інше одночасно на сковороді, хліб може підгоріти. Крихти варто обсмажити окремо і потім уже посипати ними готові суцвіття, а потім перемішати та подавати до столу.
8. Готуємо швидкі шоколадні тости
Вам знадобиться 2 шматочки хліба для тостів та шматочок шоколадки для того, щоб приготувати за кілька хвилин гарний сніданок. Шоколад кладемо між шматочками булки, формою для печива вирізається коло, краї додатково стискаються, і круглик вирушає в тостер. Через 2-3 хвилини все готове.
9. Правильно варимо кальмарів
Те, що кальмара можна дуже швидко переварити, знає багато людей, але як уникнути цього, відомо не всім. Не треба кидати ні шматочки, ні тим більше цілі тушки в окріп все відразу: інтенсивність нагріву знизиться, і морепродукт не буде готовим до потрібного терміну. Опускайте кальмара в кип’яток порційно за допомогою щипців. Тримайте 1-2 хвилини, залежно від розміру, і коли м’ясо стане білим і непрозорим, виймайте.
10. Варимо яскравий борщ
Багато людей вважає яскравість борщу доказом його чудового смаку. Надати цьому супу насичений колір можна за допомогою простого трюку. Перед тим як класти в каструлю буряк, зніміть з нього шкірку, покладіть у миску та залийте ложкою яблучного оцту.
Коли страва буде практично готовою, відтисніть сік і влийте його в борщ. Розмішайте, прогрійте протягом хвилини, не більше, скуштуйте і відкоригуйте за потреби смак цукром або сіллю.
11. Красиво оформляємо салати за допомогою пляшки
Щоб красиво порційно оформити салат, можна використати спеціальне кільце. Але воно є не у всіх, а вирізати таке з консервних бляшанок — заняття травмонебезпечне. А тут спокійно підійде і звичайна пластикова пляшка. Якщо зрізати дно і шийку, вийде ідеальне колечко для формування страв.
12. Готуємо омлет у пакетах
Ідеальний омлет не обов’язково смажити — його можна зварити. Омлетну суміш, начинку, зелень кладуть у цупкий пакет для харчових продуктів із застібкою zip-lock і на 5-7 хвилин опускають в окріп. Жодної зайвої олії, та й підгоріти страва не зможе. До того ж якщо опустити у велику каструлю відразу кілька підготовлених пакетів, можна одночасно приготувати велику кількість порцій. Використовуйте пакети зі спеціальним маркуванням, яке повідомляє, що цей пластик підходить для нагрівання.
13. Смажимо огірки
Ця незвична страва вимагає лише кілька хвилин для приготування: нарізати овоч на кружечки, змастити форму для кексів олією, насипати на дно тертий сир і викласти огірочки. Потім заготовлення вирушає на 15 хвилин у заздалегідь розігріту до 220 °C духовку. Готова страва буде ще смачнішою із зеленню та соусом.
А які нові кулінарні прийоми чи рецепти ви опанували геть недавно?
