in , ,

7 гарячих страв з риби, які стануть родзинкою вашого святкового столу

Чомусь рибу завжди відсувають на другий план, коли мова заходить про головні страви новорічного столу. Ми вважаємо, що це неправильно. Один правильний рецепт легко затьмарить традиційну яловичину, свинину і птицю. Смачні страви з риби до того ще й корисні – вони набагато легше засвоюються і збагачують організм жирними кислотами.
 
Редакція Тутка пропонує вам відступити від традицій і приготувати до свята рибу в духовці. Запевняємо, ви не пошкодуєте!
 

Гарячі страви з риби на Новий рік

Нижче ви знайдете 7 рецептів смачної запеченої тріски, форелі, лосося і вашої улюбленої риби. Після такого частування гості випурхнуть з-за столу на танцювальний майданчик, не обтяжені жиром і калоріями.
 

Риба, запечена з помідорами і часником

Інгредієнти:

  • 750-800 г філе будь-якої риби
  • 6 зубчиків часнику
  • 800 г томатів
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • по 1/2 пучка базиліку і петрушки
  • чорний перець і сіль за смаком
 
  1. Наріжте кружечками томати. Посоліть, поперчіть і викладіть на форму, змащену олією. Зверху – зубчики часнику, розрізані вздовж на 4 частини, і суміш з рубаної зелені з оливковою олією, перцем і сіллю. Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 5 хвилин.
  2. Помийте і обсушіть рибне філе. Наріжте середніми шматочками і обробіть сіллю з перцем. Викладіть на помідори і полийте томатним соком, який залишився. Запікайте ще 15 хвилин. Прикрасьте листочками базиліку і подавайте з рисом.
 

Філе тріски під овочевою пастою

Інгредієнти:

  • 4 філе тріски по 200 г
  • 800 г відвареної картоплі
  • 500 г консервованих помідорів
  • 1 цибулина
  • 1 ст. л. гірчиці
  • 1 зубчик часнику
  • 4 ст. л. оливкової олії
  • 2 ст. л. каперсів
  • 1/2 петрушки
  • сіль і мелений чорний перець
 
  1. Наріжте дрібними кубиками цибулю і часник. Обсмажте їх на 2 столових ложках оливкової олії до золотистого кольору, потім додайте шматочки помідорів без шкірки, сіль і перець. Тушкуйте 4-5 хв.
  2. Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть олією жаростійку сковороду, залийте соус з томатів і цибулі. Зверху викладіть філе, натріть сіллю і перцем.
  3. Приготуємо овочеву пасту. Нарубайте каперси і петрушку, змішайте з оливковою олією і гірчицею. Готову суміш викладіть на рибу щільним шаром. Накрийте форму кришкою і запікайте 20 хвилин.
  4. Подавайте рибу з відвареною картоплею і томатною пастою.
 

Риба в горщиках

Рецепт подано з розрахунку на 4 порції. Якщо у вас немає 1 великого горщика, рівномірно розділіть інгредієнти між 4 маленькими.
 

Інгредієнти:

  • 500 г філе улюбленої риби
  • 4 середніх картоплини
  • 3 мариновані огірки
  • 1 цибулина
  • 3 ст. л. сметани
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 1 ст. л. соняшникової олії
  • чорний перець і сіль за смаком
 
  1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Дрібно наріжте цибулину і обсмажте на сковороді. Очистіть картоплю, наріжте шматочками і покладіть до горщика з цибулею. Поперчіть і посоліть, залийте водою, щоб вона злегка покривала овочі. Тушкуйте 15 хвилин.
  2. Покладіть в горщики огірки, нарізані кружечками, і невеликі шматочки риби. Додайте вершки і томатну пасту. Якщо потрібно, долийте трохи води. Поставте в духовку ще на 15 хвилин. Перед подачею щедро прикрасьте нарізаною зеленню.
 

Лосось під вершковим соусом з грибами

Для риби:

  • 4 середніх стейки лосося
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • сік лимона

Для соусу:

  • 200 г печериць
  • 200 мл вершків
  • 1 цибулина
  • по 1 ст. л. борошна та олії
  • кілька гілочок кропу
  • чорний перець і сіль
 
  1. Промиті та висушені стейки натріть перцем і сіллю, скропіть лимонним соком і змастіть ложкою оливкової олії.
  2. Розігрійте на сковороді 3 ст. л. олії та обсмажте рибу з обох боків до золотистої скоринки. Загорніть стейки в фольгу і запікайте 25-30 хвилин при 160 градусах.
  3. Приготуємо вершково-грибний соус. Промийте овочі. Дрібно порубайте цибулю, печериці наріжте скибочками. Підсмажте цибулю на олії, що залишилася протягом 2-3 хвилин, додайте гриби і тушкуйте ще 5 хвилин.
  4. Посипте овочі борошном, перемішайте і смажте хвилину. Додайте вершки, доведіть суміш до кипіння, поперчіть, посоліть і варіть ще 2 хвилини, помішуючи. Додайте порубану зелень і протушкуйте соус під кришкою 5 хвилин.
  5. Викладіть лосося на тарілки, полийте соусом і прикрасьте гілочкою кропу.
 

Філе тріски з цибулею-порей і каперсами

На 4 порції вам знадобиться:

  • 500 г філе тріски без шкіри
  • 2 великих помідори
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 1 стебло цибулі-порей
  • 3 ст. л. каперсів
  • сіль і перець
 
  1. Наріжте овочі: каперси – дрібними шматочками, томати – кубиками, цибулю-порей – кільцями.
  2. Застеліть деко пергаментом так, щоб залишався запас паперу. Викладіть рівним шаром цибулю, зверху покладіть філе. Посоліть, поперчіть і додайте каперси. Покрийте рибу помідорами і полийте оливковою олією.
  3. Накрийте все пергаментом і загорніть краї. Запікайте 15-20 хвилин при 200 градусах.
 

Форель під горіховою скоринкою

Інгредієнти:

  • 800 г філе форелі
  • по 1 ч. л. тертого імбиру і соку лайма
  • 2 ст. л. соєвого соусу
  • по 3 ст. л. мелених волоських горіхів і мигдалю
  • 1 цибулина і  1 морква
  • 2 солодких перці
  • 4 помідори чері
  • 0,5 ч. л. перцю чилі (меленого)
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 зубчик часнику
  • 2 ст. л. нарізаної петрушки
 
  1. Промийте, обсушіть форель і розріжте на 4 частини. Змішайте тертий імбир з соєвим соусом і соком лайма. Полийте заправкою рибу, покладіть її в миску і накрийте харчовою плівкою. Маринуйте протягом 20 хвилин.
  2. Приготуємо горіхову паніровку. Для цього змішайте горіхи з олією, петрушкою і чилі.
  3. Промийте овочі. Очищену цибулю наріжте тонкими півкільцями. Дрібно нарубайте часник. Помідори чері розріжте на половинки. Моркву наріжте тонкою соломкою. Перець поділіть навпіл, очистіть від насіння і також наріжте соломкою.
  4. Розподіліть овочі на дні форми, а зверху викладіть шматки риби. Посипте суцільним шаром горіхової суміші та запікайте 20 хвилин при 180 градусах.
 

Лосось з броколі

Інгредієнти:

  • 700 г філе лосося
  • 200 мл вершків (жирність 30%)
  • 150 г сиру з блакитною пліснявою
  • 200 г свіжої або замороженої броколі
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • 4 ст. л. оливкової олії
  • 1 зелена цибуля
  • третина чайної ложки сушеної материнки
  • мелений білий перець і сіль
 
  1. Промийте, обсушіть рибу і розділіть на 4 порційних шматки. Замаринуйте в лимонному соці та материнці на 15 хвилин.
  2. Відваріть капусту в гарячій воді протягом 3 хвилин після закипання і процідіть на друшляку.
  3. Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть лосося в форму, з боків розкладіть броколі та накрийте фольгою. Запікайте 10 хвилин.
  4. Розкришіть сир з пліснявою. Підійдуть дорблю, горгонзола, рокфор та інші види. Дістаньте лосося, зніміть фольгу. Полийте вершками, підсоліть, поперчіть і посипте сиром. Покладіть в духовку ще на 5 хвилин.
  5. Готову страву посипте нарізаною великими шматками зеленою цибулею.
 
Яка рибка сподобалася вам найбільше? Потіште гостей ароматною смакотою і поділіться з нами світлинами ваших досягнень. Смачного, і з прийдешнім Новим роком!
 

Сподобалось?

Чому людина змерзає, навіть коли надворі тепло: 9 причин

Психологи пояснили, як по-справжньому пробачити і відпустити